cà phê đặc sản – Cafe Sâm Ngọc Linh

Brazil phát triển cà phê đặc sản

Café Sâm Ngọc Linh — Sun, 28 Aug 2022 15:36:24 +0000

Lạm phát toàn cầu vẫn ở mức cao, người dân các nước đang có xu hướng cắt giảm tiêu dùng với sản phẩm không thiết yếu, trong đó có cà phê.

Tuy nhiên, các quốc gia đang nỗ lực tìm những bước đi mới, trong đó có việc coi trọng thị trường nội địa, phát triển các nhãn hiệu cà phê đặc sản.

Trang trại cà phê Goiabal nằm cách Rio de Janeiro 150 km về phía Đông Bắc là một trong số 200 nghìn trang trại cà phê trên khắp Brazil. Vụ thu hoạch cà phê ở đây đã gần kết thúc. Các nông dân thường sử dụng máy để rung các quả ra khỏi cây thay vì dùng que để đập như trước kia. Cà phê sau khi thu hoạch sẽ được phân loại rất kỹ càng bằng tay.

Gia đình nhà bà Eleonora Erthal đã sản xuất cà phê đặc sản từ 6 năm nay. Để làm cà phê đặc sản, gia đình bà chỉ thường chọn những quả cà phê chín vì nó rất giàu đường. Sau đó, các quả này được cho vào các thùng kim loại lớn để lên men cho quả thêm ngọt.

Bà Eleonora Erthal cho biết: “Vì trang trại chúng tôi đã trồng loại cà phê có chất lượng nên chúng tôi nghĩ nên chuyển sang làm cà phê đặc sản. Chúng tôi đã cải tiến phương pháp chế biến và làm cho nó khác biệt. Năm ngoái chúng tôi đã đem cà phê đặc sản của mình đi dự thi ở Lễ hội cà phê quốc gia và đã giành giải thưởng. Chúng tôi thực sự tự hào về cà phê đặc sản của trang trại mình”.

Lễ hội cà phê vừa diễn ra ở Rio de Janeiro đã thu hút nhiều nhà sản xuất cà phê, các chuyên gia cà phê và các cửa hàng chuyên bán cà phê đặc sản. Tại lễ hội này, người tiêu dùng ngày càng chú ý nhiều hơn đến các loại cà phê đặc sản bởi họ muốn tìm kiếm những hương vị mới trong các loại cà phê này.

Ông Patrick Portes, chuyên gia cà phê, cho biết: “Trước kia, người ta thường uống cà phê với đường hoặc chất tạo ngọt. Nhưng giờ đây, với một số loại cà phê đặc sản thì không cần đường và chất tạo ngọt bởi nó đã ngọt rồi. Đó là lý do tại sao người tiêu dùng lại tìm đến với cà phê đặc sản”.

Ông Carlos Lima, giảng viên trường Cà phê Vassouras, chia sẻ: “Cà phê đặc sản đang gia tăng trên khắp thế giới. Riêng ở Brazil con số này tăng khoảng 30% mỗi năm. Phần lớn mọi người vẫn chưa biết đến cà phê đặc sản. Tuy nhiên, khi mọi người bắt đầu làm quen với nó và so sánh nó với cà phê thông thường , chắc chắn họ chỉ chọn cà phê đặc sản.

Theo Hiệp hội Cà phê Brazil, số lượng nhãn hiệu cà phê đặc sản được chứng nhận đạt 287 nhãn hiệu trong năm nay ở nước này, tăng 78% so với năm 2019. Các chuyên gia ước tính, doanh thu từ cà phê đặc sản sẽ liên tục tăng và đem về cho Brazil hàng tỷ USD mỗi năm.

10 quán cà phê thủ công phục vụ specialty coffee nên đi ngay sau dịch

Café Sâm Ngọc Linh — Thu, 14 Oct 2021 15:28:02 +0000

Cà phê thủ công – Craft Coffee

Craft Coffee, một thuật ngữ khá mới trong ngành cà phê, đề cập đến việc theo đuổi khả năng tạo ra một tách cà phê chất lượng cao, đồng thời nâng cà phê nói chung và trải nghiệm cà phê nói riêng trở thành một ngành nghề thủ công đòi hỏi yếu tố kỹ thuật, nghệ thuật và học thuật

Các chuyên gia trong ngành và các tổ chức thương mại sử dụng thuật ngữ Specialty Coffee – cà phê đặc sản để phân biệt cà phê đáp ứng tiêu chuẩn cao của họ với phần lớn cà phê được tìm thấy trong thương mại hàng hóa. Tương tự như vậy, họ sử dụng thuật ngữ làn sóng thứ ba để phân biệt thế hệ cà phê mới nhất, với sự nhấn mạnh hai trụ cột thủ công và đạo đức trong chiếc ô bao trùm của cà phê đặc sản. Nói cách khác, cà phê từ làn sóng thứ hai và thứ ba đều là cà phê đặc sản; hệ tư tưởng của họ chỉ có một chút khác nhau.

Trước tiên bạn phải hiểu cà phê đặc sản – Specialty Coffee tách biệt như thế nào với phần còn lại của cà phê trên thế giới và sau đó, trên ốc đảo của cà phê đặc sản, bạn sẽ tìm thấy một đỉnh núi, nơi tập hợp nhỏ hơn của một phong trào – tạm gọi là làn sóng thứ ba – Third Wave Coffee, hay có thể hiểu là The Craft Coffee

Cà phê đặc sản và cà phê thủ công

Phải nói rằng, cần có kỹ năng để tạo ra hương vị cà phê ngon. Kỹ năng của người nông dân, kỹ năng của người chế biến, kỹ năng của người rang xay và kỹ năng của người pha cà phê… Trồng trọt, chế biến, rang xay, pha chế, tất cả các yếu tố kỹ thuật này, ở một mức độ nào đó mang tính chất của một nghề nghiệp, chính xác hơn là môt nghề thủ công (craft). Giống như Jessica Easto đã nói trong cuốn trong Craft Coffee “Tôi tin rằng cà phê là một nghề thủ công và những người đam mê cà phê là những người thợ thủ công”.

“Lý do tôi thích từ thủ công (craft) là nó không giàu ẩn ý như làn sóng cà phê thứ ba (third wave coffee), nó đơn giản là một cách thức để những người yêu thích cà phê đương đại nói về cà phê tuyệt vời – Jessica Easto

Và nếu bạn đang muốn trải nghiệm cà phê thủ công với những hạt cà phê chất lượng cao nhất ở Sài Gòn thì có lẽ không dễ! Nhiều năm qua, làn sóng cà phê thứ 3 tại Việt Nam đã và đang thay đổi xu hướng thưởng thức cà phê. Mọi người đang nhìn cà phê ở khía cạnh nghệ thuật. Họ mong muốn được trải nghiệm hương vị nguyên bản của cà phê đặc sản qua kiểu rang xay thủ công. Họ tò mò và luôn có nhu cầu tìm hiểu về tất cả các khâu sản xuất. Vì thế, ngày càng nhiều nhà cung cấp, cửa hàng cà phê, barista chú trọng vào quy trình trồng trọt và canh tác để cho ra hạt cà phê Việt Nam chất lượng hơn, đáp ứng những tiêu chuẩn trên thế giới.

Dưới đây là 10 địa chỉ để thưởng thức cà phê thủ công chất lượng ở Sài Gòn, được gợi ý bởi SAMNGOCLINH CAFE.

Đội ngũ SAMNGOCLINH CAFE cũng là những người chế biến cà phê, yêu cà phê và văn hoá cà phê Việt lẫn quốc tế. Chúng tôi mong muốn chia sẻ những địa điểm cà phê ngon và chất giữa lòng Sài Gòn để mọi người có thể cùng thưởng thức!

10 quán cà phê thủ công phục vụ specialty coffee ở Sài Gòn

1. BABROS COFFEE ROASTER

Địa điểm quán tại quận 2, khá xa trung tâm thành phố nhưng lại là lợi thế cho những fan của cà phê tại quận 2. BABROS là nơi cà phê được rang xay một cách tận tâm bởi nhân viên của quán, với hạt cà phê được tìm kiếm và chọn lọc thủ công tại Việt Nam. BABROS phục vụ cà phê, cũng như bán sỉ và lẻ hạt cà phê được đóng gói sẵn rất đa dạng. Ngoài BABROS, quán còn có một quầy cà phê nhỏ cũng tại quận 2 mang tên Takka Coffee Stand, phục vụ cà phê mang đi hoặc uống tại chỗ, sử dụng hạt cà phê từ BABROS.

BABROS COFFEE ROASTER

Cửa hàng được bày trí theo đúng như một cơ sở sản xuất và làm cà phê chuyên nghiệp, với các dụng cụ chế biến được tận dùng để bày trí mang phong cách cổ điển. Khách đến cửa hàng ngoài thưởng thức cà phê có thể mua dụng cụ làm cà phê và hạt cà phê để chế biến tại nhà.

BABROS COFFEE ROASTER

Hai loại hạt LangBiang Honey và LangBiang Washed là hai loại hạt chủ đạo tại cửa hàng. Loại hạt này được chính đội ngũ BABROS tìm kiếm và chọn lọc kĩ từ những vựa cà phê tươi Việt Nam. Vì vậy, cà phê tại BABROS có hương vị đặc trưng với mùi thơm làm hai lòng những người yêu và phê, cộng với vị đắng vừa đủ để người uống cảm thấy thật sảng khoái!

Của hàng còn có hạt Sài Gòn Cà Phê để chế biến món cà phê Việt truyền thống như Cà Phê Sữa Đá hay Cà Phê Đen Đá, dành cho những ai yêu vị đắng và thơm của một cốc cà phê Việt.

BABROS COFFEE ROASTER

BABROS còn có những loạt hạt khác như ETHIOPIA Shakiso, GUATEMALA Esperanza và BRAZIL Rubi Santan. ey Tát cả đều tươi ngon và được rang xay thủ công, chất lượng cao như các loại hạt địa phương.

BABROS COFFEE ROASTER

Ngoài cà phê Ý, quán có phục vụ cà phê Việt sử dụng các loại hạt có sẵn của mình.

Và tất nhiên, không thể thiếu món cà phê kiểu Ý như Cappuccino hay Latte…

BABROS COFFEE ROASTER

Địa chỉ: 199M Nguyễn Văn Hưởng, Thảo Điền, Quận 2
Đọc thêm thông tin về quán tại: https://www.facebook.com/babroscoffee/

2. ABOUT LIFE COFFEE BREWERS

About Life Coffee là một quán còn khá mới tại Sài Gòn so với 5 quán còn lại trong danh sách này! Quán đã khá được nhiều người biết đến tại Tokyo Nhật Bản, thương hiệu được đem đến Việt Nam bởi Pizza 4P’s.

ABOUT LIFE COFFEE BREWERS

Quán vừa được khai trương vào tháng Tư vừa rồi với địa điểm là tầng trệt, ngay phía bên dưới Pizza 4P’s Hai Bà Trưng. Quán hiện tại là một quầy cà phê không quá lớn, với vài chỗ ngồi, với lượng khách mua mang đi cũng khá nhiều. Thực đơn của About Life cũng không quá nhiều món đa dạng, nhưng chắc chắn bao gồm nhưng món cà phê đặc trưng theo phong cách Ý. Quán phục vụ các món được làm từ Espresso như Latte, Cold Brew và Drip Coffee.

Cà phê ở đây được pha từ bộ cà phê xay tự hạt được rang xay và phân phối bởi ONIBUS COFFEE (Tokyo).

Giá cà phê ở đây so với mặt bằng chung là khá rẻ. Một shot espresso chỉ 40k và cà phê Latte hai shot chỉ 65k. Không quá đắt cho một ly cà phê đầy chất lượng.

Kể từ khi khai trương, cửa hàng thường xuyên tổ chức các buổi giao lưu, nếm thử cà phê và chia sẻ kĩ năng, kiến thức về các loạt hạt và cách chế biến cà phê như drip brewing, hand-drip.

Địa chỉ: Tầng trệt, 151B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3
Tìm hiểu thêm thông tin về quán tại: https://www.facebook.com/ABOUT-LIFE-COFFEE-BREWERS-HCM-364390770833178/

3. SAIGON COFFEE ROASTERY

Saigon Coffee Roastery được sáng lập bởi barista Pháp Võ, một người có tiếng trong giới barista ở Việt Nam.

Đây là nơi để chia sẻ và thưởng thức cà phê chuyên nghiệp dành cho các bạn trẻ với mức giá phải chăng.

Về thiết kế, Saigon Coffee Roastery là quán cà phê sân vườn núp mình trong một con hẻm nhỏ trên đường Võ Thị Sáu.

Quán yên tĩnh và rộng rãi, khoảng sân phía trước có nhiều cây xanh.

Không gian bên trong có tông màu trắng chủ đạo, không trang trí rườm rà. Đặc biệt, quán rất ưu tiên sự riêng tư của khách hàng.

Bạn có thể tới đây thưởng thức cà phê một mình, hay đi với nhóm bạn.

Quán hiện tại có 2 cửa hàng, đều ở quận 1. Quán được trang trí để nói lên được sự chuyên nghiệp của việc chế biến cà phê, không gian vẫn đủ thoáng và thoải mái để khách thưởng thức đồ uống ở đây.

SAIGON COFFEE ROASTERY

Thực đơn của quán khá đa dạng, từ cà phê Ý được chế biến từ hạt Arabica đến cà phê được chế biển đa dạng hơn, như pour over hay cold drip. Ngoài ra quán còn có trà được hái bằng tay và sinh tố trái cây tươi.

Cà phê của quán mang một hương vị nhẹ nhàng rất đặc trưng nhưng cũng rất đậm đà, làm hài lòng những khách hàng khó tính nhất. Món latte được làm từ hạt cà phê Arabica, sữa được đánh khéo léo, đủ để tôn lên vị đắng của cà phê nhưng cũng quyện với vị béo của sữa. Tất cả cà phê đều được làm từ hạt cà phê được bày bán và chọn lọc tại cửa hàng, tạo nên hương vị cà phê riêng chỉ có tại Saigon Coffee Roastery.

SAIGON COFFEE ROASTERY

Chế biến cà phê là cả một nghệ thuật tỉ mẫn và một tách Cappuccino cũng đủ để nói lên chất lượng của quán cũng như sự tận tâm của các barista.

Ngoài việc phục vụ những tách cà phê đậm đà, quán còn bán hạt cà phê hái bằng tay và được chọn lọc kĩ, cũng như dụng cụ chế biến, lọc cà phê. Đặc biệt là, quán còn bán các đồ dùng đựng cà phê và trang trí cho những ai yêu thích nghệ thuật bày trí!

SAIGON COFFEE ROASTERY

Menu

Bên cạnh món “chủ lực” là cà phê, Saigon Coffee Roastery còn phục vụ trà, nước ép, các loại bánh và món ăn no.

Sử dụng hạt cà phê chất lượng từ Đà Lạt và những vùng đất trồng cà phê trứ danh trên thế giới như Kenya, Ethiopia, Elsalvado…

Bạn nên thử:

Chemex Panama Natural: dùng hạt cà phê Panama, pha thủ công phương pháp pour-over, có hậu vị ngọt kéo dài và hương thơm dịu nhẹ.

Cold Brew Coffee: cà phê ủ lạnh trong 12 tiếng, chiết xuất hạt Arabica trồng ở Đà Lạt, vị ngọt dịu nhẹ nhàng.

Địa chỉ: 151/5 Đồng Khởi ( tầng 1), Quận 1 và 12 Đặng Thị Nhu , Quận 1
Tìm hiểu thêm thông tin về quán tại: https://www.facebook.com/saigoncoffeeroastery/

4. BOSGAURUS COFFEE

Bosgaurus đặc biệt từ chính câu chuyện đằng sau sự thành lập của quán cũng như của thương hiệu. Mỗi tách cà phê tại Bosgaurus được làm từ những hạt cà phê chọn lọc từ nông trại, chế biến sạch, để rồi đến ly cà phê như một thành phẩm cuối cùng.

Quán được thành lập với niềm đam mê dành cho hạt cà phê Arabica tại Việt Nam, với hy vọng đưa tên tuổi của món 100% Arabica Sữa Đá với nhưng ai yêu thích vẻ đẹp của cà phê Việt.

Quán được trang trí theo phong cách hiện đạo, màu trắng chủ đạo, mang hình ảnh của một phòng thí nghiệm về cà phê!

BOSGAURUS COFFEE

Những tách cà phê ở đây được chế biến và bày trí như một tác phẩm nghệ thuật.

BOSGAURUS COFFEE

Hai món mới được ra mắt vào tháng Ba vừa rồi là Rosie và Missy đã trở thành tiêu điểm của quán. Rosie mang chút mùi thơm của hoa, một ít vị ngọt và vị đắng của cà phê Espresso. Missy có chút khác biệt hơi với vị ngọt và đắng của sô-cô-la, cộng thêm mùi thơm của Espresso.

Ngoài hai món này, thực đơn của quán còn có những món cà phê Espresso máy, cà phê thủ công sử dụng hạt cà phê Việt. Điều đặc biệt về món cà phê Việt ở đây chính là hai kiểu chế biến chỉ có riêng tại Bosgaurus. Fumme là cách chế biến cà phê Việt với vị đắng của sô-cô-la và vị thơm béo của bơ đậu phông. Bigsmoke thì lại có vị sô-cô-la đậm hơn, với vị ngọt của caramen được hoà quyện và chút đắng của khói. Tất cả đều được tận dụng để tôn lên vị ngon của cà phê Việt.

Địa chỉ: 92 Nguyễn Hữu Cảnh, ,Villa 1D5 , Sai Gon Pearl, Phường 22, Quận Bình Thạnh.
Xem thêm thông tin về quán:http://bosgauruscoffee.com/

5. THE WORKSHOP

The Workshop là địa điểm khá có tiếng của nhưng ai yêu thích cà phê tại Sài Gòn. Quán được biết đến như một nơi có cà phê chất lượng cũng như không gian yên tĩnh để mọi người có thể làm việc.

THE WORKSHOP

The Workshop là cửa hàng chuyên về cà phê với thực đơn khá đa dạng về các loại hạt cũng như cách chế biến cà phê. Những món cà phê Espresso máy như Cappuccino và Latte có hương vị thơm và đậm đà, hoà quyện với một chút sữa, cho một vị thơm còn lưu lại trong tâm trí người thưởng thức.

Quán có 3 loại đồ uống khác nhau:

Espresso bar phục vụ các món cà phê theo kiểu Ý. Khách có thể chọn loại bột Espresso mà mình muốn, mỗi loại cà phê sẽ được giải thích tường tận với nguồn gốc và vị chủ đạo để khách có thể dễ dàng chọn lựa.

Slow bar phục vụ các loại cà phê theo kiểu pour over, immersion, cold brew và cold drip.

Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm đồ ăn như sandwich và mì Ý cho những ai muốn thưởng thức đồ ăn cũng với cà phê.

Địa chỉ: 27 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1 (tầng 2)
Xem thêm thông tin về quán: https://www.facebook.com/the.workshop.coffee/

6. TALK BARISTA SAIGON – Organic Coffee & Specialty Coffee Lab

Cái tên cũng đã nói lên sự đặc biệt của quán. Talk Barista Saigon không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê ngon mà còn là nơi để mọi người chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm về việc làm cà phê và nghề Barista.

TALK BARISTA SAIGON

Cà phê của quán được làm từ hạt cà phê chọn lọc bằng tay bởi nhân viên và chủ quán.

TALK BARISTA SAIGON

Thực đơn của quán khá là nhỏ so với những quán phía trên. Có lẽ, chủ đích của quán là tập trung vào chất lượng hơn số lượng. Mỗi tách cà phê đều được chế biến rất tỉ mẫn và đặc chất lượng làm đầu. Thực đơn của quán bao gồm các món truyền thống như Cappuccino, Latte, Americano, cà phê Sài Gòn, cold brew và sô-cô-la.

TALK BARISTA SAIGON

Hạt cà phê của quán được chọn lọc bằng tay bởi các barista rất tâm huyết của quán, làm cà phê ở đây trở nên đặc biệt hơn và tất nhiên là ngon hơn.

Những ai muốn học hỏi thêm về nghệ thuật làm cà phê cũng như thưởng thức cà phê ngon thì Talk Barista Saigon là địa điểm lý tưởng.

Địa chỉ: 81 Trương Định, Phường 6, Quận 3
Xem thêm thông tin về quán:https://www.facebook.com/talkbaristasaigon/

7. UCC COFFEE ROASTERY

UCC Coffee Roastery

Không gian

UCC là một thương hiệu cà phê đến từ Nhật Bản, chuyên phân phối các loại cà phê đặc sản cũng như thiết bị, máy pha cà phê công nghệ tiên tiến.

Bên cạnh cửa hàng tại Sài Gòn, bạn còn bắt gặp UCC khi du lịch tới Bangkok (Thái Lan) và Nhật Bản.

UCC là tiệm cà phê concept “cà phê Nhật Bản đương đại”, với phục vụ thân thiện, nhiệt tình và đề cao chất lượng hạt cũng như việc trồng cà phê bền vững.

UCC Việt Nam khiêm tốn với một tầng và khu vực ngồi ngoài vườn, song vẫn mang tới cảm giác thoáng đãng, thư thái.

UCC Coffee Roastery

Menu

UCC chuyên về các loại cà phê đặc sản (truyền thống, pha máy, thủ công), song không thiếu trà trái cây, nước ép, sinh tố và các món bánh ngọt, bánh waffles… để ăn kèm.

Yêu hương vị cà phê nguyên chất được pha tỉ mỉ và nâng niu, bạn nên dùng thử:

Siphon: tự chọn loại hạt cà phê bạn thích, barista sẽ sử dụng Siphon để pha chế. Siphon chiết xuất xà phê bằng áp suất, dựa trên nguyên lí thẩm thấu ngược. Đây được mệnh danh là “phương pháp pha cà phê mang tính biểu diễn nhất”.

Nitro Cold Brew: Cà phê ủ lạnh được bơm thêm bọt khí nitro. Để có được món đồ uống này, cà phê phải được ủ trước trong thùng lạnh để “khoá” hương vị. Trước khi phục vụ mới truyền thêm khí ni-tơ (N2) để tạo một lớp bọt mịn màng, ngọt ngào phủ trên ly cà phê.

UCC Coffee Roastery

Địa chỉ: Saigon Pearl, 92 Nguyễn Hữu Cảnh, Quận Bình Thạnh

Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 7:00 – 19:30

Giá: từ 50.000 VND

Gửi xe: trước cửa quán

8. WEE LIVING ROOM

Wee Living Room

Không gian

Wee Living Room nằm trong một hẻm nhỏ trên đường Hoàng Hoa Thám, Quận Bình Thạnh và được bao vây bởi um tùm cây lá.

“Cha đẻ” của tiệm là Wee Roasting Room, một quán cà phê rang xay thủ công xinh xắn ở Đà Lạt.

Quán giống một căn phòng ấm cúng, nơi “bạn bè” tới trò chuyện, uống cà phê và… chơi với mèo hơn là một quán cà phê thông thường.

Quán nhỏ chỉ có một tầng, quầy pha chế thì giống một căn bếp, nhưng bù lại rất yên tĩnh, thoải mái và thích hợp với các bạn có nhu cầu tìm nơi học tập hay làm việc.

Ngoài ra, ở Wee Living Room có nuôi mấy “boss mèo” rất dễ thương nữa nhé!

Wee Living Room

Menu

Wee Living Room phục vụ các món cà phê thủ công, nước trái cây, sữa và thức uống giải khát nhà làm.

Quán sử dụng trực tiếp cà phê trồng ở Lâm Đồng và rang bởi thợ xay am hiểu, nâng niu những hạt cà phê quê hương.

Bạn nên thử: Black Lungo, món cà phê đen pha bằng Rok Presso – máy chiết xuất cà phê dùng lực tay. Wee Living Room yêu thích dụng cụ pha cà phê khá cồng kềnh và “lên chuột” này bởi nhờ nó, họ có thể trực tiếp cảm nhận áp suất, chất lượng của chiết xuất cà phê cũng như của từng mẻ rang.

Wee Living Room

Địa chỉ: Hẻm 93 Hoàng Hoa Thám, Phường 6, Quận Bình Thạnh

Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 8:00 – 22:00

Giá: 30.000 – 65.000/người

Gửi xe: Ở trước cửa quán

9. PHIN XANH

Sẽ là thiếu sót khi nói về cà phê thủ công mà không nhắc tới chiếc phin truyền thống của Việt Nam. Với người sành cà phê, pha phin cũng trở thành một màn biểu diễn mà qua đó giúp chiết xuất nên những hương vị nguyên bản của hạt cà phê. Phin Xanh là một nơi như thế!

Phin Xanh

Không gian

Phin Xanh có một tầng trệt, với tông màu trắng chủ đạo.

Quán nằm trong một con hẻm trên đường Lê Lợi nên khá yên tĩnh.

Bạn có thể ngồi ở quầy pha chế để xem barista “biểu diễn”, trong quán để học bài, làm việc hoặc bên ngoài trời tuỳ theo sở thích.

Cà phê ở Phin Xanh đến từ các đồn điền cà phê Đắk Nông, Lâm Đồng; được kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quy trình từ trồng trọt, chăm sóc, sơ chế… để cho ra thành phẩm hạt cà phê Arabica và Robusta chất lượng cao.

Phin Xanh tuy là quán cà phê nhỏ, nhưng đã có thâm niên làm là nhà cung cấp cà phê cho nhiều nơi ở trong nước lẫn quốc tế.

Phin Xanh coffe

Menu

Phương châm cà phê ở Phin Xanh là “Hái chín rang mộc” – nghĩa là chỉ chọn hái trái cà phê chín ngon, rang mộc kèm theo “cupping” (nếm thử cà phê bởi chuyên gia) hàng tuần để đánh giá chi tiết chất lượng cà phê trước khi tới tay người tiêu dùng.

Bạn có thể mong đợi ở đây một tách cà phê phin “thuần Việt” nhất, vị đắng nhẹ với hậu chua của quả mọng lên men tự nhiên và ngọt dịu.

Ngoài cà phê các loại (pha máy, thủ công), Phin Xanh cũng phục vụ các loại trà trái cây, nước ép, chocolate và matcha nữa nhé!

Phin Xanh

Địa chỉ: Hẻm 36 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1

Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 7:30 – 22:30

Giá: Từ 29.000 – 70.000/người

Gửi xe: Ở cuối hẻm

10. THE COFFAHOLIC

The Coffaholic

Không gian

The Coffaholic là một tiệm cà phê thủ công tại khu ẩm thực Phan Xích Long.

Không có vị trị ở mặt tiền nhộn nhịp và dễ thấy, quán nằm ẩn nấp khuất trong khu chung cư A3 mà phải để ý mới thấy được.

Quán không quá rộng rãi nhưng đủ thoải mái và cũng ấm cúng cho những dịp tụ tập bạn bè, gia đình.

The Coffaholic cũng chăm chút trang trí cho phần mặt tiền với nhiều cây xanh, bàn ghế gỗ nho nhỏ.

Bạn nào thích hít hà mùi cà phê mới xay thơm phức hay ngắm nhìn barista pha chế, thì quán cũng đã sắp xếp sẵn nhiều ghế ngồi cạnh quầy bar dài.

The Coffaholic

Menu

Gồm có: cà phê (pha máy, thủ công); thức uống thuần chay và thải độc từ nguyên liệu tươi mới mỗi ngày; các loại trà và thức uống đá xay.

Bạn sẽ yêu thích thực đơn của The Coffaholic vì: sử dụng nguyên liệu hữu cơ, không biến đổi gen GMO, ưu tiên protein thực vật để dễ tiêu hoá (đồng nghĩa với việc hoàn toàn không sử dụng sữa bò)…

Cà phê tại được làm theo tiêu chuẩn của Hiệp Hội Cafe Đặc Sản Thế Giới SCA và Học Viện Chất Lượng Cafe Thế Giới CQI, đảm bảo các yếu tố về mùi, vị (chua – thơm – ngọt – đắng).

Ngoài ra, The Coffaholic còn ưu tiên sử dụng “hàng Việt Nam chất lượng cao” (như dừa hữu cơ Bến Tre được chứng nhận USDA của Mỹ chẳng hạn).

The Coffaholic

Nếu thích cà phê, bạn có thể thử: Cà Phê Đen Nitro Ủ Lạnh, Arabica Ủ Lạnh, Cà Phê Đặc Sản Pha Tay Thủ Công.

Còn nếu bạn thích đồ uống detox: Sữa Dừa Organic, Sữa Đậu Hạt, Nước Ép Tươi Thải Độc.

Địa chỉ: Nhà số 13, Chung cư A3 Phan Xích Long, Phường 7, Quận Phú Nhuận

Giờ mở cửa: Thứ Hai – Chủ Nhật | 7:00 – 22:00

Giá: 30.000 – 85.000/người

Gửi xe: Ở chung cư đối diện quán.

Hãy nói về Specialty Coffee

Café Sâm Ngọc Linh — Mon, 07 Jun 2021 05:32:12 +0000

Khái niệm về Specialty Coffee bắt đầu từ cấp độ mặt đất. Mọi yếu tố chất lượng đều xuất phát từ nông trại, nơi bạn gieo trồng những cây Specialty Coffee đầu tiên. Tại sao lại như vậy? Bởi để có một dòng cà phê ngon, đồn điền cà phê cần phải có thổ nhưỡng tốt, khí hậu phù hợp, giống cà phê tốt, qui trình chăm bón và thu hoạch cũng như xử lý đạt tiêu chuẩn.

Specialty Coffee – Tạm dịch là “cà phê đặc sản”; đây là một thuật ngữ đã tồn tại ngót 4 thập kỷ và bao hàm nhiều yếu tố trong suốt chuỗi cung ứng cà phê, chứ không đơn thuần chỉ nói về một loại cà phê nào đó có chất lượng tuyệt vời.

Từ khi ra đời, vào những năm 1970; Specialty Coffee đã thực sự tạo dựng nên một cuộc Cách mạng cách mạng cà phê đặc sản với vai trò “phục hưng chất lượng” vốn có của cà phê và mở ra tiền đề cho hai làn sóng cà phê có tác động mạnh mẽ trên thế giới.

Trước tiên chúng ta sẽ tóm gọn điều kiện để trở thành Specialty Coffee như sau:

Điều kiện cần để trở thành Specialty Coffee:

Có nguồn gốc từ nông trại tiềm năng, nguồn giống tốt.
Khâu thu hái, chế biến, bảo quản đúng phương pháp.
Quá trình chiết xuất (pha chế) chuẩn mực.
Điều kiện đủ: Có điểm Cupping từ 80 trở lên.

1.Nguồn gốc của Specialty Coffee (cà phê đặc sản)

Trong biên sử Specialty Coffee (Specialty Coffee Chronicle) năm 1998, Don Holly đã viết về vấn đề xác định Specialty Coffee như sau: “Sự hiểu biết của tôi về nguồn gốc của thuật ngữ Specialty Coffee là do Erna Knutsen, (sáng lập của của Knutsen Coffee Ltd) trong một bài phát biểu với các đại biểu của một hội nghị cà phê quốc tế tại Montreuil – Pháp, vào năm 1978. Về bản chất, khái niệm này khi đó còn đơn giản: Các vùng khí hậu địa lý đặc biệt tạo ra hạt cà phê có đặc điểm hương vị độc đáo gọi là ‘Specialty Coffee’. Lúc bấy giờ các ý tưởng về yêu cầu cho Specialty Coffee đã manh nha xuất hiện như: Cà phê luôn có nguồn gốc tốt, được rang tươi và pha chế đúng cách.”

1.1 Phát triển bởi Specialty Coffee Association (SCA)

Từ những khái niệm nền móng này, Specialty Coffee Association (SCA) đã tiếp tục phát triển và xây dựng dưới sự chỉ đạo của Mr.Ric Rhinehart (giám đốc điều hành của SCAA). Qua đó, Specialty Coffee đã là một hệ thống khái niệm cụ thể, chi tiết hơn chứ không đơn thuần chỉ trong việc chuẩn bị và chế biến cà phê. Hai luận điểm tiền đề sau đây được tóm gọn từ What is Specialty Coffee của SCA:

– Đầu tiên, Specialty Coffee đề cập đến vai trò của những mắc xích trong chuỗi cung ứng cà phê (sau người nông dân). Rằng họ chỉ đơn thuần duy trì chất lượng vốn có của cà phê, hay việc của họ là nâng cao hoặc cải thiện nó? Do đó, các nhà rang xay không chỉ đảm bảo chất lượng cà phê từ nông trại, nhà máy xay xát, nhà xuất khẩu cung cấp, mà họ còn còn có trách nhiệm chuyển đổi tiềm năng chất lượng sang hạt cà phê rang. Tương tự, barista không chỉ chịu trách nhiệm bảo quản tất cả các thuộc tính chất lượng của cà phê sau khi rang mà còn “biểu hiện” chúng trước khách hàng.

– Thứ hai, Specialty Coffee phải được đánh giá qua tính bền vững. Đó là khi một loại cà phê cho ra một thức uống có hương vị tuyệt vời, thì sinh kế của người nông dân có được gia tăng, và môi trường sinh thái có đảm bảo? Vì vậy, mọi nỗ lực phải được thực hiện để không chỉ hiểu mà còn đo lường tất cả những gì giúp cho một ly cà phê trở nên đặc biệt.

1.2 Vì sao phải phức tạp hóa Specialty Coffee như vậy?

Chúng ta có thể tạm so sánh cà phê giống rượu vang (nhưng không nhiều), vì đều được đánh giá rất cảm quan. Nhưng trong mô hình sản xuất rượu, ta có thể thấy một cá nhân (hoặc tổ chức) có thể chịu trách nhiệm về toàn bộ các khâu sản xuất từ trồng trọt, chăm sóc, thu hoạch, chế biến, lên men và đóng chai. Sau cùng, một ly rượu chỉ cần tháo nút và rót vào ly một cách hợp lý, thế là kết thúc.

Mặt khác, cà phê có trên tay người tiêu dùng là kết quả của một chuỗi phức tạp từ nông dân – nhà xay xát (chế biến) – nhà rang xay – nhà bán lẻ. Toàn bộ chuỗi cung ứng này đều cách xa nhau về thời gian, địa lý đồng thời còn phải phụ thuộc vào đôi tay của thợ rang, thợ pha chế. Vì vậy, để thực sự xem là Specialty Coffee, chúng ta phải kiểm tra vai trò mà mỗi người (tổ chức) tham gia và tạo ra một định nghĩa về chuyên môn ở từng giai đoạn của chuỗi cung ứng trên.

“Mô hình chuỗi cung ứng cà phê trong hàng thế kỷ qua, dù trong thời kỳ nào, dù là loại “đặc sản” hay “truyền thống” chất lượng cà phê cũng bị chi phối bởi rất nhiều mắc xích”.

Đó là lý do vì sao Specialty Coffee không phải một định nghĩa, khái niệm bất di bất dịch mà sẽ liên tục thay đổi, cập nhật tại từng thời điểm phát triển của ngành cà phê.

2. Vậy Specialty Coffee là gì?

Như đã nói, sau đây mình sẽ trình bày sơ lược các yêu cầu cần thiết đối với Specialty Coffee cho từng giai đoạn sản xuất được mô tả sơ lược bởi Mr.Ric Rhinehart – SCAA. Nếu bạn là một Baristar, Coffee Buyer, hay Roaster sẽ cần theo đuổi các khóa học bài bản, cụ thể hơn rất nhiều.

Những người đánh giá về chất lượng cà phê thường là những người có chứng chỉ Q Arabica Graders của CQI (Coffee Quality Institute) bởi họ được đào tạo để phân loại những cà phê chất lượng kém (defects finding) cũng như có khả năng Cupping (thử nếm) để đánh giá những hạt cà phê thơm ngon nhất.

2.1 Bắt đầu từ nông trại Tiềm năng

Như vậy, có thể thấy rằng, để sản xuất ra Specialty coffee là cả một sự đầu tư cũng như quy trình giám sát nghiêm ngặt. Và hơn nữa, nhiều vùng đất trên thế giới cũng có phần “may mắn” khi có được thổ nhưỡng phù hợp để trồng ra loại cà phê chất lượng nhất.

Một quả cà phê chín trên một cây cà phê khỏe mạnh, xuất phát từ một giống tốt được canh tác chuẩn chỉ ở nơi có điều kiện khí hậu thích hợp, phải được chọn hái khi chín muồi (nói cách khác là chính đủ nhé).

Vì suy cho cùng không một quy trình chế biến, xử lý nào có thể thay thế cho chất lượng của quả cà phê ở trạng thái chín đủ. Ở thời điểm đó, độ chín của quả cà phê sẽ quyết định toàn bộ hương vị của cà phê sau này.

2.2 Bảo quản là điều kiện then chốt.

Kể từ thời điểm thu hoạch, một chuỗi các mối nguy (từ bên trong lẫn bên ngoài) tác động xấu đến hương vị sẽ phát sinh. Quả cà phê phải trải qua một số công đoạn sơ chế tại giai đoạn này, và thời gian là yếu tố quan trọng nhất – Vì thời gian trôi qua từ sau thu hoạch đến chế biến càng dài thì khả năng suy giảm chất lượng hương vị càng cao.

Trong quá trình chế biến, từ khâu từ xát vỏ, đến lên men, sấy khô đều phải được xử lý cẩn thận để cà phê không bị tổn hại. Trong đó, quá trình lên men cần được kiểm soát nghiêm ngặt về thời gian, nhiệt độ. Chế độ sấy quá nhanh hoặc quá chậm, sấy khô không đều hoặc để bị tái ẩm… Tất cả những công đoạn này có thể làm suy giảm tiềm năng chất lượng của cà phê thay vì phát triển nó. Sau đó, cà phê phải được nghỉ ngơi (bảo quản ổn định) trước khi trải qua các giai đoạn cuối của chế biến thô và vận chuyển.

Tại thời điểm này các yếu tố môi trường như độ ẩm, nhiệt độ và vật liệu bảo quản là rào cản chính đối với chất lượng cà phê. Những sai sót nhỏ trong việc phân loại, tách vỏ trấu hay (hay lớn hơn một tí) trong việc lựa chọn bao bì hoặc điều kiện bảo quản trước khi vận chuyển có thể làm giảm chất lượng của toàn bộ lô cà phê.

2.3 Cuối cùng – Sự khai thác

Cà phê một lần nữa rơi vào giai đoạn chuyển tiếp, từ nhân thô sang cà phê rang. Ở đây chúng ta phải vật lộn với khái niệm quan trọng thứ ba – Chiết xuất (revelation). Người rang phải xác định chính xác tiềm năng của cà phê, phát triển đúng hương vị và cuối cùng là đóng gói đúng cách. Một nhà rang xay thiếu kinh nghiệm, thiết bị vận hành không chuẩn, vật liệu đóng gói kém đều có thể hủy hoại loại cà phê đầy tiềm năng.

Sau khi rang và trước khi pha, cà phê phải được xay. Quan trọng là quá trình xay chỉ nên thực hiện trước mỗi lần pha chế, vì rất nhiều mùi hương sẽ được giải phóng khi hạt cà phê vỡ ra và sự gia tăng diện tích tiếp xúc với không khí sẽ khiến cà phê bị oxi hóa nhanh chóng. Độ mịn của hạt cà phê khi xay cũng rất quan trọng, và nó hoàn toàn phụ thuộc vào việc bạn chọn kỹ thuật pha chế nào. Xay quá mịn dễ dẫn đến chiết xuất quá mức, và ngược lại, quá thô sẽ không biểu hiện hết tiềm năng hương vị của hạt.

Cuối cùng, từng bước một từ quả cà phê đến một cốc cà phê hoàn chỉnh đã được sắp xếp cẩn thận cho việc chiết xuất. Cho dù bạn dùng kỹ thuật pha chế nào đi nữa đều phải áp dụng chính xác các tiêu chuẩn về chất lượng nước, nhiệt độ, tỷ lệ cà phê/nước… để khai thác trọn vẹn hương vị tiềm năng trong mỗi loại Specialty Coffee.

3. Tổng kết lại ý nghĩa của Specialty Coffee

Cần lưu ý rằng, không phải làm tốt các việc trên là ta đã có Specialty Coffee, vì toàn bộ các khâu trên là điều kiện cần, mỗi loại cà phê bất kỳ cần được trải qua một kỳ thi cuối cùng hay còn gọi là Cupping để được công nhận là Specialty Coffee. Nếu bạn nhận thấy để trở thành Specialty Coffee là một hành trình gian truân, thì việc đánh giá một loại cà phê có phù hợp với tiêu chuẩn này không cũng khó khăn không hề thua kém.

Theo SCAA thì cà phê chỉ được gọi là ‘Specialty’ khi nó đạt điểm chất lượng từ 80 cho tới 100 điểm theo thang đánh giá của họ.

Ý nghĩa của Specialty Coffee

Bạn liệu có tự hỏi, vì sao chúng ta cần Specialty Coffee? Tất cả những điều trên có ý nghĩa gì?

Mọi phân tích trên nhằm đưa ra một đánh giá xem loại cà phê bất kì có phải là “Specialty” với một hương vị tuyệt vời hay không. Cho dù là cà phê nhân thô, cà phê rang, hay thức uống pha chế, giá trị mà loại cà phê đó mang lại và chất lượng cuộc sống của những người tham gia vào toàn bộ chuỗi cung ứng trên là mục đích cuối cùng

“Một loại cà phê đáp ứng mọi tiêu chuẩn chất lượng và làm tăng giá trị cuộc sống cũng như sinh kế của tất cả những người tham gia vào chuỗi cung ứng thực sự là một Specialty Coffee – Mr.Ric Rhinehart”.

Thông thường, các loại cà phê đặc sản được giao dịch với giá cao hơn mức trung bình của thị trường. Vì vậy, lợi nhuận của người nông dân sẽ được đảm bảo qua các chứng nhận như Fair trade, Direct trade hay Single origin coffee.

Đồng thời, nhãn Organic, hay Shade-Grown cho thấy môi trường tự nhiên cũng được bảo vệ bên cạnh việc canh tác cà phê. Cuối cùng, người tiêu dùng được cam kết chất lượng với chi phí họ bỏ ra… Và còn rất nhiều giá trị thặng dư khác cho một ngành cà phê bền vững, đó là lý do vì sao Specialty Coffee đã thống trị và dẫn đầu các làn sóng cà phê hàng thập kỷ.

4. Làm sao để sản xuất Specialty Coffee tại Việt Nam

Trên thực thế, specialty coffee tại Việt Nam không phải là không có. Kể từ trước khi Starbucks chọn cà phê Cầu Đất, Lâm Đồng và đưa vào dòng sản phẩm cà phê Reserved của mình thì đã có một số nhà làm cà phê chất lượng cao đã hướng tới việc sản xuất Specialty Coffee, tuy nhiên số lượng đó là không nhiều (Phải nói là rất ít). Chính vì thế, nhiều quán cà phê như Shin, Klassik, Specialty Coffee Saigon, Kafe Ville, v.v… vẫn chủ yếu là nhập cà phê từ nước ngoài về Việt Nam rồi rang và bán.

Để có specialty coffee tại Việt Nam, cần có sự kết hợp nhiều phương án, ví dụ như:

Đào tạo bài bản (theo chuẩn của SCAA, SCAE, CQI) cho những người làm cà phê tại Việt Nam. Theo quan sát của tôi hiện nay đã có nhiều người tại Việt Nam quan tâm và theo học lấy chứng chỉ Q Graders. Con số người Việt có chứng chỉ này không còn là 2-3 người nữa mà hiện nay có thể đã là 20 – 30 người. Mặc dù vậy, con số đó vẫn là quá nhỏ. Cần phải nhân rộng và đào tạo, truyền cảm hứng mạnh mẽ hơn.
Xây dựng tiêu chuẩn quản lý chất lượng cho những Coffee Roasters tại Việt Nam. Nếu những nhà rang xay cà phê tập trung vào Specialty Coffee thì họ sẽ trở nên khắt khe hơn với nguồn nguyên liệu đầu vào. Từ đó, tác động tới những đồn điền, trang trại cà phê tại Việt Nam và khiến họ tập trung chuyển sang sản xuất cà phê chất lượng cao hơn. (Đầu tư vào chăm bón, kỹ thuật canh tác – nghĩa là chuyển dần sang việc trồng tỉa sản phẩm cao cấp và phù hợp với đòi hỏi của thị trường hiện nay, đó là: cẩn trọng trong việc sử dụng phân bón hoặc kiểm soát bằng sinh học, hữu cơ để tránh ô nhiễm môi trường và tác hại cho sức khoẻ cũng như thu được những sản phẩm nông sản tốt nhất để cung ứng cho thị trường).
Sự phối hợp giữa các công ty sản xuất cà phê với những người trồng cà phê. Ví dụ như Trade Fair Coffee commitment.
Xây dựng một nền văn hoá mới, chỉ uống cà phê sạch (Organic Coffee), không rang tẩm, không pha tạp. Điều này rất rất khó. Có lẽ cần 5 đến 10 năm hoặc lâu hơn nữa, bởi người tiêu dùng Việt vốn đã quen và yêu thích robusta, và dù là cà phê sạch họ vẫn quen với Robusta rang cháy uống kèm sữa đặc.
Một yếu tố nữa để hy vọng specialty coffee thịnh hành hơn tại Việt Nam đó là sự dịch chuyển của các bạn trẻ (đi du lịch, du học..) ra nước ngoài ngày càng nhiều hơn. Đây cũng là cách để người Việt trẻ (hoặc độ tuổi 30-40 đi công tác) tiếp xúc với cà phê chất lượng cao nhiều hơn qua đó cảm nhận về cà phê sẽ tốt hơn.

Cà Phê Jamaica Blue Mountain – Cà phê đặc sản cao cấp nhất thế giới

Café Sâm Ngọc Linh — Mon, 07 Jun 2021 05:10:05 +0000

Vùng núi Blue Mountain là khu vực cao nhất của Jamaica, cũng là một trong những vùng trồng cà phê cao cấp nhất trên thế giới. Trong vài thập kỷ qua cà phê Jamaica Blue Mountain đã phát triển danh tiếng, khiến nó trở thành một trong những loại cà phê đắt nhất và được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới. Sự hiếm có của cà phê Blue Mountain khiến cho mỗi bao cà phê phê xuất xứ từ đây đều phải được Ủy ban Công nghiệp Cà phê kiểm tra và chứng nhận trước khi được dán nhãn với tên Blue Mountain.

Cà phê Blue Mountain được trồng ở đâu?

Hòn đảo nhiệt đới của Jamaica là nơi hội tụ những điều kiện lý tưởng để trồng cà phê. Hầu hết diện tích của hòn đảo được bao bọc bởi những dãy núi trong đó có Blue Mountains – dãy núi cao nhất trên hòn đảo này. Đây chính là nơi trồng cà phê Blue Mountain.

Khí hậu ở đây rất dễ chịu, lượng mưa lớn, và rất cao so với mặt biển. Trên cao độ khoảng 7.500 feet (khoảng 2.286 m) so với mặt biển, vùng núi Blue Mountains là một trong những vùng trồng cà phê cao nhất trên thế giới.

Sương mù luôn luôn bao phủ tạo nên sắc thái xanh xanh của dãy núi, chính vì thế mà người ta gọi là Blue Mountains. Không chỉ được bao bọc bởi những ngọn núi cao vút, Jamaica còn nằm dọc theo những bãi biển cát trắng rất dài.

Với độ cao trên 2000 m, vùng núi Blue Mountains là một trong những vùng trồng cà phê cao nhất trên thế giới. Khí hậu ở đây dễ chịu, lượng mưa lớn, đất rất giàu dinh dưỡng và thấm nước tốt. Sự kết hợp giữa đất đai và khí hậu tạo nên điều kiện lý tưởng cho cây cà phê.

Tuy nhiên loại cà phê Blue Mountain lại không thích hợp với các điều kiện khí hậu khác. Sự thay đổi khí hậu sẽ dẫn tới sự thay đổi hương vị cà phê. Chính vì thế mà hiện nay nó mới chỉ được trồng ở Jamaica và Hawaii.

Cà phê Blue Mountain giá bao nhiêu?

Giá một kg cà phê Blue Mountain hiện nay khoảng 100 USD.

Cà phê Blue Mountain rất đượm mùi, với một chút vị ngọt. Hương vị đậm đà, êm dịu và tinh khiết.Do vùng địa lý đặc thù nơi mà cà phê sinh trưởng, cà phê Blue Mountains thường có khối lượng giới hạn và đôi khi còn khó tìm.

Nhật Bản là nước nhập khẩu cà phê Blue Mountain nhiều nhất (khoảng 90% tổng sản lượng).

Thông tin khác về cà phê Blue Mountain

Blue Mountains cũng là cái nôi của vườn quốc gia 194.000 mẫu Anh (77.600 ha) được tạo nên để bảo tồn rừng mưa nhiệt đới. Vườn này bảo tồn 800 loài cây và 200 loài chim trong đó nhiều loài cây và chim chỉ có ở hòn đảo này. Có những đường dài đi bộ để băng qua khu vực này.

Cà phê không tự mọc ở Jamaica. Thống đốc, Ngài Nicholas Lawes đã mang hạt cà phê về để trồng trên hòn đảo này vào năm 1728. Những hạt cà phê arabica có giá thành cao và được ưa chuộng nhất trên thế giới và hiện nay cà phê Blue Mountains là một mặt hàng xuất khẩu chủ đạo.

Để duy trì chất lượng tuyệt hảo của loại cà phê này, Jamaica đã thành lập Ban Công nghiệp Cà phê Jamaica để vạch ra chiến lược sản xuất và chế biến loại cà phê này. Tại khu vực này, hầu hết những hạt cà phê Blue Mountains do những hộ nông dân trồng riêng lẻ chứ không trồng thành điền trang.