1/ Lý do không nên uống cà phê sau khi uống rượu

– Khi bạn uống rượu, chất cồn sẽ gửi tín hiệu về não để tăng lượng Dopamine. Từ đó nó sẽ sản xuất ra chất hóa học AMP vòng. Chất này kích thích hoạt động não nên bạn sẽ thấy vui vẻ hơn, nói nhiều hơn, có cảm giác nhiều năng lượng hơn.

– Để chắc chắn não của bạn không bị quá tải, cơ thể sẽ duy trì AMP vòng ở mức nhất định nhờ vào các enzyme đặc biệt. Cho đến khi bạn ngừng uống rượu, chất cồn sẽ giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh, chúng kìm hãm quá trình xử lý của não bộ. Lúc đó bạn sẽ thấy mệt mỏi, các phản ứng trở nên chậm chạp.

– Sau khi uống rượu bạn dùng cà phê, các enzyme đặc biệt kiểm soát lượng AMP vòng sẽ bị khóa lại. Chất Caffeine sẽ làm tăng hưng phấn và giảm tác dụng an thần của rượu, nhưng không giúp lượng cồn trong máu giảm xuống. Do đó, bạn vẫn bị say xỉn.

– Hỗn hợp rượu – cà phê còn khiến giấc ngủ của bạn bị ảnh hưởng. Bạn sẽ bị tỉnh dậy lúc nửa đêm. Ngày hôm sau thức dậy trong trạng thái mệt mỏi, kiệt sức. Thêm nữa, hỗn hợp này khiến cơ thể bạn mất nước trầm trọng.

2/ Thực phẩm phục hồi sức khỏe sau uống rượu

Bạn nên ăn những thực phẩm: trứng, các loại trái cây, súp, khoai lang, bơ, cá hồi…

Bạn nên uống: trà với chanh, soda gừng, bổ sung thêm nước, uống nước bông cải xanh, nước dừa tự nhiên…Những thực phẩm và thức uống này sẽ giúp bạn tỉnh táo, đào thải được lượng cồn trong máu nhanh chóng, an toàn.

Tốt nhất, khi bạn đã uống rượu thì đừng nên uống cà phê, bởi nó không giúp bạn tỉnh táo mà ngược lại nó còn khiến cơ thể mệt mỏi thêm. Hãy chia sẻ thông tin bổ ích này đến với mọi người nhé!

Peerless | Tổng hợp

1/ Có nên uống cà phê khi đang cho con bú?

Theo các chuyên gia, khi bạn uống cà phê sẽ có một lượng nhỏ (ít hơn 1%) sẽ đi vào sữa của bạn và tồn tại trong vài tiếng. Nếu con của bạn dưới 3 tháng tuổi thì phải thật cẩn thận bởi sự chuyển hóa của trẻ nhỏ không thể phá vỡ hay loại bỏ được lượng caffeine có trong cơ thể chúng. Điều này sẽ khiến chất caffeine có trong cà phê tích tụ và gây ra tình trạng khó chịu, cáu kỉnh và mất ngủ ở trẻ.

2/ Các mẹ nên uống cà phê với liều lượng như thế nào?

Mặc dù nó ảnh hưởng đến sự khó chịu của trẻ nhưng không nhất thiết là các mẹ cai cà phê một cách tuyệt đối. Điều quan trọng ở đây là bạn nên hạn chế lượng cà phê nạp vào cơ thể trong giai đoạn này. Thường thì bạn duy trì thói quen uống cà phê 1 – 2 ly trong ngày, đảm bảo lượng caffeine không được vượt quá 300mg (lưu ý rằng từng loại hạt cà phê khác nhau sẽ có lượng caffeine khác nhau).

Bên cạnh đó, chất caffeine có trong cà phê sẽ phát huy tác dụng 1 giờ sau khi uống. Do đó, cần uống ít nhất 8 ly nước trong ngày vì cà phê sẽ khiến bạn thiếu nước, ảnh hưởng đến việc cung cấp sữa cho trẻ. Để chắc chắn caffeine mà bạn đang nạp vào cơ thể không ảnh hưởng tới trẻ hãy làm một bài thử.

Uống 1 – 2 ly cà phê trong ngày, cho con bú bình thường rồi quan sát hành vi của trẻ có gì khác hay không (ví dụ khó chịu, cáu kỉnh, không chịu ngủ) thì hãy giảm bớt lượng cà phê nạp vào hoặc ngừng uống. Còn nếu quan sát không thấy có biểu hiện gì khác lạ thì bạn vẫn tiếp tục uống, không có vấn đề gì hết.

Để đảm bảo sức khỏe cho bé và có thể giúp mình duy trì thói quen uống cà phê mỗi ngày, bạn cần lưu ý liều lượng cũng như cách uống cà phê khoa học. Chúc cả hai mẹ con đều khỏe mạnh!

Cà phê đẳng sâm | Tổng hợp

1/ Hàm lượng caffeine có trong cà phê

Hàm lượng caffeine tìm thấy trong hạt cà phê là (1,1-2,2%). Lượng caffeine trong 210ml cà phê là 65-175mg.

Một tách cà phê nhỏ pha tại nhà có thể chứa 50mg caffeine, trong khi một tách loại lớn 473ml tại Starbucks có thể chứa hơn 300mg.

2/ Hàm lượng caffeine có trong trà xanh

Hàm lượng caffeine được tìm thấy trong lá trà là (3,5%), lá trà mate là (0,89-1,73%). Hàm lượng caffeine trong 210ml trà thường ở khoảng 30 đến 70mg. Tuy nhiên, trà lại có chất ức chế caffeine nên khi uống trà bạn sẽ cảm thấy nhẹ nhàng hơn.

Có thể thay bằng trà sencha hoặc matcha vẫn cảm thấy vị như uống trà tươi, và 1 lít nước cũng chỉ cần khoảng 10gr trà.

Theo nghiên cứu của khoa công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học, Đại học Zagreb, Croatia, trà trắng chứa lượng caffeine cao nhất (4,55%) và chè mate thấp nhất (1,05%) và trà ô long từ 2,04% (trà xanh) đến 3,86% (trà đen).

Ngoài caffeine, trong trà còn chứa lượng nhỏ 2 alkaloid khác là theobromine và theophyllin có tính thư giãn cơ, khiến cơ thể có cảm giác dễ thở hơn.

Bên cạnh đó, trà cũng chứa acid amin L-Theanine, một acid amin có tác dụng làm dịu não, tạo cảm giác thư giãn đối với hệ thần kinh trung ương. Trong cà phê không chứa các chất này.

3/ Trà và cà phê loại nào tốt hơn?

Hàm lượng caffeine trong cà phê thường cao hơn lượng caffeine trong trà. Tùy theo nguồn gốc nguyên liệu tạo ra trà và cà phê, quá trình xử lý và cách chế biến cũng ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine tăng hoặc giảm.

Uống trà làm giảm khả năng mắc bệnh về tim và mạch máu, khi so sánh với việc sử dụng cà phê. Trà cũng làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và u ác tính (ung thư da). Thêm vào đó, loại thức uống này rất hiệu quả trong việc làm giảm sự lo lắng, ổn định huyết áp và kiểm soát mức cholesterol.

Trong khi đó, cà phê có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như đái tháo đường, bệnh Alzheimer và Parkinson, mất trí nhớ và bệnh tiểu đường. Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra rằng sử dụng thường xuyên thức uống chứa caffeine có thể làm tăng tuổi thọ.

Rất khó để đưa ra câu trả lời chính xác rằng liệu cà phê hay trà loại nào tốt hơn. Cách tốt nhất là tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể chọn cà phê hay trà để uống, nhưng hãy uống một cách hợp lý và lượng caffeine trong ngày không nên vượt quá 400mg ngày.

Cà phê đẳng sâm | Tổng hợp

Để tìm hiểu chi tiết hơn lý do tại sao trước đây các thợ rang thường chọn phương pháp rang đậm và liệu phương pháp rang sáng màu có phải là xu thế của ngành cà phê trong tương lai, xin mời bạn đọc khám phá qua bài viết sau.

1. Lịch Sử Của Việc Rang Cà Phê

Lịch sử của cà phê được kể lại bằng những giai thoại, vì thế không ai biết chính xác vào thời điểm và bằng cách nào mà cà phê được tìm thấy, những câu chuyện được truyền từ đời này sang đời khác rằng có một anh chàng mục đồng ở Ethiopia và bầy dê của mình đã tình cờ phát hiện ra một loại quả có khả năng làm cho người sử dụng chúng tỉnh táo trong suốt một khoảng thời gian nhất định – loại quả đó chính là cà phê.

Những người thợ rang đầu tiên trong lịch sử đã nghiền cả quả cà phê gồm cả thịt quả, vỏ và hạt cà phê rồi mới đem chúng đi rang trên những dụng cụ bằng đất nung. Chưa hết, quá trình rang cà phê còn phải trải qua một hành trình rất dài từ các dụng cụ thủ công đến khi chúng ta tìm được cách phát triển việc rang cà phê bằng dụng cụ chuyên dụng. Nhưng việc rang cà phê vẫn chưa thoát khỏi phạm vi “nhà bếp” cho đến khi toàn bộ Châu Âu bước vào kỷ nguyên của cách mạng công nghiệp làm thúc đẩy nhu cầu sử dụng cà phê của người dân tăng lên. Lúc này, rang cà phê mới đạt đến tầm thương mại.

2. Lựa Chọn Ngưỡng Rang Đậm Trong Quy Trình Rang Cà Phê

Trong thực tế, cà phê đạt đến ngưỡng rang đậm đồng nghĩa với việc bạn sẽ đánh mất bản chất của chúng, nhưng vào buổi đầu của việc rang cà phê, người ta hầu như không chú ý nhiều đến các hương vị đặc biệt, thay vào đó là năng suất và sự tỉnh táo, vì thế những gì còn lại là vị đắng và các nốt hương khói đặc trưng của ngưỡng rang đậm.

Các nhà sản xuất cà phê thương mại phần lớn dành sự quan tâm của họ đến năng suất, thị phần và lợi nhuận, chọn ngưỡng rang đậm có thể giúp họ thỏa mãn đủ các yếu tố như thế. Hãy thử hình dung về ngành công nghiệp cà phê trước đây, người nông dân sẽ bán cho nhà sản xuất toàn bộ nguyên liệu tại nông trại của họ, gồm những quả cà phê chín và chưa chín. Nhà sản xuất sẽ chọn ra một phần cà phê ngon nhất để tiến vào phân khúc chất lượng cao, số còn lại là những quả xanh và bị lỗi sẽ không đạt tiêu chuẩn, vì thế họ phải rang chúng thật đậm để che mờ các khuyết điểm, tận dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu, tập trung vào “caffeine” và tối đa hóa lợi nhuận.

3. Những Nhà Rang Xay Hiện Đại Nói Gì Về Ngưỡng Rang Đậm

Trong khi ngành cà phê đặc sản cần những mẻ rang được rang sáng màu hơn để phù hợp với mục đích của phương pháp pha chế, nhằm giúp chúng ta dễ dàng phát hiện ra các hương vị đặc biệt, phong phú của cà phê thì ngành công nghiệp cà phê thương mại được xem là người anh em xù xì của nó, họ sẽ tập trung vào “caffeine” và lợi nhuận. Vì vậy, những người yêu thích cà phê đặc sản sẽ có một chút dè chừng với ngưỡng rang đậm của cà phê thương mại.

Thật may mắn là ngành đồ uống hiện đại đã tìm ra giải pháp cho tình huống trên. Đồ uống hiện đại là sự kết hợp giữa cà phê và nhiều loại nguyên liệu để tạo ra rất rất nhiều điều thú vị. Nếu bạn đang sử dụng mẫu cà phê rang đậm, bạn cần kết hợp chúng với một số loại sữa béo và nguyên liệu ngọt để đồ uống trở nên thơm, béo và hòa quyện. Nhiều nhà sản xuất tin rằng hạt cà phê mà họ lựa chọn sẽ có nhiều hương vị tốt nếu được phát triển lâu hơn trong quá trình rang, và thực tế cho thấy có rất nhiều cửa hàng tạo ra đồ uống mang hương vị đặc trưng của họ dựa trên những mẻ rang đậm.

Những nhà rang xay dày dặn kinh nghiệm trên thế giới thường không cố gắng sử dụng thuật ngữ rang sáng màu hay tối màu để nói về sản phẩm của họ, chỉ trừ trường hợp họ đang so sánh loại cà phê A được rang đậm hơn loại cà phê B. Thay vào đó, họ sử dụng những đặc điểm dễ nhận biết như mùi vị, màu sắc hay thời gian của một mẻ rang để mô tả những loại cà phê nhất định, dựa trên hương vị mà họ mong muốn. Hầu hết họ sẽ nghĩ đến kết quả rằng họ muốn dùng loại hạt đó cho công thức pha chế kiểu nào (espresso hay pour over chẳng hạn), sau đó họ sẽ quyết định rang chúng theo công thức phù hợp.

4. Liệu Những Mẻ Rang Sáng Màu Có Phải Tương Lai Của Ngành Cà Phê

Những làn sóng cà phê, phong cách sống tận hưởng hiện đại và hiệu ứng truyền thông đã góp phần lan tỏa thuật ngữ “specialty coffee” – tạm dịch “cà phê đặc sản” đến rất nhiều người. Hội những người yêu cà phê đặc sản dành sự quan tâm rất lớn đến những hương vị đặc biệt của hạt cà phê và nâng tầm việc thưởng thức cà phê trở thành một dạng nghi thức tương tự với trà đạo. Vì thế, sẽ thật dễ hiểu khi họ có đôi chút dè chừng với ngành cà phê thương mại, vốn chú trọng đến sự tiện lợi và năng suất khi sử dụng cà phê có chất lượng thấp hơn. Nhưng để nhìn nhận công bằng hơn, thì cà phê thương mại là nguồn sống của rất nhiều hộ nông dân canh tác cà phê trên khắp thế giới, và những nhà thu mua nhân xanh cũng cần góp phần vào việc kết nối giữa người nông dân và các nhà rang xay, để đảm bảo nguồn nguyên liệu cà phê sẽ được tiêu thụ hiệu quả, đồng thời phân loại được những mẻ cà phê chất lượng cao dành cho ngành cà phê đặc sản, và quan trọng nhất là thiết lập mối quan hệ bền vững trong ngành sản xuất cà phê.

Về bản chất, thì cà phê giống với một dạng trải nghiệm, thói quen và khẩu vị, vì thế sẽ thật khó nếu bạn luôn khẳng định cà phê của mình là ngon nhất, hay những mẻ rang sáng màu là tốt nhất dành cho thị trường cà phê hiện đại. Thay vào đó, hãy tham khảo thị trường, tìm hiểu gu cà phê tại địa phương nếu bạn có ý định kinh doanh ở lĩnh vực đồ uống hoặc tham gia vào thị trường cung ứng cà phê, một bảng khảo sát ý kiến khách hàng sẽ giúp bạn điều chỉnh đúng hướng đi của mình.

1. Affogato Coffee

Một trong những cách lý tưởng để thưởng thức espresso ngọt ngào nhất. Một viên kem đắm mình trong tách espresso tạo nên cảm vị trọn vẹn và cân bằng. Bạn có thể dùng kem Gelato với kết cấu mềm mịn với vị ngọt nhẹ nhàng.

Cách Làm Affogato

• Chuẩn bị sẵn ly ướp lạnh và để 1 viên kem vào trong ly
• Chiết xuất 1 shot espresso lên ly và thưởng thức ngay

2. Cold Brew

Cà phê ủ lạnh có nguồn gốc từ lâu đời, gắn liền với những chuyến hải trình dài ngày nhằm giúp thủy thủ đoàn giữ được sự tỉnh táo suốt chuyến đi. Ngày nay, cà phê ủ lạnh được biến tấu bằng cách kết hợp nhiều nguyên liệu thú vị để tạo nên đồ uống có hương vị phong phú, nhẹ nhàng và phù hợp với nhiều người bị say caffeine.

Cách Làm Cold Brew Truyền Thống

• Ủ cà phê và nước theo tỷ lệ 1/10 – 50gr cà phê/ 500ml nước trong 12-24h
• Lấy 200ml nước cốt cà phê
• Sử dụng trực tiếp hoặc thêm đá viên

Cold Brew (Kết Hợp Với Sữa Tươi/ Syrup/ Hoặc Trái Cây Tươi)

• 180ml nước cốt cà phê
• 20ml sữa tươi thanh trùng
• hoặc 20ml syrup trái cây trái cây tươi trang trí

3. Ice Latte

Nếu đã quen với Latte art truyền thống có vị ấm áp cùng những hình vẽ nghệ thuật từ đôi tay điêu luyện của các nghệ nhân, bạn hãy thử thêm Ice Latte dành cho ngày hè. Công thức Ice Latte được biến tấu bằng cách thêm syrup đường/ syrup hạt trên nền sữa lạnh và espresso.

Cách Làm Ice Latte

• 2 shot espresso
• 140ml sữa tươi thanh trùng
• Tùy chọn 20ml syrup đường hoặc syrup hạt dẻ/ hạt óc chó/ chocolate

Peerless | Tổng hợp