Con người đã uống cà phê có nguồn gốc tự nhiên suốt hàng trăm năm nay, song từ hàng chục năm nay vẫn tồn tại những thông điệp trái chiều quanh tác động của cà phê đối với sức khỏe con người.

“Theo truyền thống, cà phê được coi là một thức uống có hại,” Marc Gunter, người đứng đầu bộ phận dinh dưỡng và trao đổi chất tại Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), nói.

“Nghiên cứu từ thập niên 1980 và 90 kết luận rằng những người uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn những người không uống – nhưng kể từ đó, quan điểm này dã có những thay đổi.”

Với việc có thêm những nghiên cứu được thực hiện trên quy mô lớn hơn trong vòng 10 năm qua, Gunter nói, các nhà khoa học nay đã có dữ liệu từ hàng trăm nghìn người uống cà phê.<

Cụ thể thì kết quả nghiên cứu cho chúng ta biết điều gì – và việc uống cà phê mang lại lợi, hại gì cho sức khỏe?

Cà phê được cho là có liên quan đến việc làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư vì nó chứa acrylamide, một chất gây ung thư có trong các loại thực phẩm như bánh mì nướng, bánh ngọt và khoai tây chiên.

Tuy nhiên, IARC vào năm 2016 kết luận rằng cà phê không gây ung thư, trừ khi nó được uống rất nóng – trên 65 độ C.

Không chỉ vậy, đã có thêm những nghiên cứu cho thấy cà phê thực sự còn có tác dụng bảo vệ.
Chẳng hạn như có một số nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc uống cà phê với tỷ lệ tái phát thấp hơn và làm giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh ung thư ruột kết.

Vào năm 2017, Gunter công bố kết quả một nghiên cứu theo đó xem xét thói quen uống cà phê của nửa triệu người trên khắp châu u trong khoảng thời gian 16 năm. Kết quả là người uống nhiều cà phê hơn có nguy cơ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và ung thư thấp hơn. Phát hiện này phù hợp với nghiên cứu từ các nơi khác trên thế giới, bao gồm cả Mỹ.

Gunter cho biết đến nay đã có đủ đồng thuận từ các nghiên cứu để xác nhận rằng những người uống tới bốn tách cà phê mỗi ngày mắc ít bệnh hơn so với những người không uống.

Cà phê có thể có tiềm năng đem lại nhiều ích lợi hơn thế.

Những người uống cà phê trong nghiên cứu của Gunter nhiều khả năng là có hút thuốc và có chế độ ăn uống không lành mạnh bằng những người không uống cà phê.

Điều này cho thấy rằng nếu cà phê làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, thì nó có thể có tác dụng mạnh hơn chúng ta tưởng – nó mạnh hơn những tác động của các hành vi không lành mạnh.

Điều đó đúng cho dù đó là một tách cà phê có chứa hay không chứa caffein. Kết quả nghiên cứu cho thấy cà phê decaf có lượng hàm lượng chất chống oxy hóa tương tự như cà phê thường.

Gunter không tìm thấy sự khác biệt giữa sức khỏe của những người uống cà phê có chứa caffein so với cà phê decaf. Điều này khiến ông kết luận rằng những lợi ích sức khỏe liên quan đến cà phê là do một chất gì đó khác caffein.

Nguyên nhân và kết quả

Tuy nhiên, tất cả các nghiên cứu này đều dựa trên dữ liệu tổng quan về dân số – mà điều đó thì lại không xác nhận được mối liên hệ giữ nguyên nhân và kết quả.

Những người uống cà phê có thể chỉ đơn giản là có sức khỏe tốt hơn những người không uống, Peter Rogers, người nghiên cứu tác động của caffeine đối với hành vi, tâm trạng, sự tỉnh táo và chú ý tại Đại học Bristol, nói. Điều này không phụ thuộc vào lối sống không lành mạnh của những người uống cà phê, tương tự như kết quả được tìm thấy trong nghiên cứu của Gunter.

“Một số người cho rằng cà phê có thể có tác dụng bảo vệ đấy, song vẫn còn gây tranh cãi,” ông nói.

Trong khi đó, những người uống cà phê thường có huyết áp cao hơn, khiến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, Rogers nói, không hề có bằng chứng cho thấy tình trạng huyết áp tăng lên do uống cà phê có liên quan tới nguy cơ cao hơn trong việc mắc bệnh tim mạch.

Các thử nghiệm lâm sàng về cà phê – phương pháp có thể xác định đúng nhất lợi ích và tác hại của cà phê – thì lại ít được thực hiện hơn các nghiên cứu trên khảo sát quy mô xã hội đối với người dùng cà phê.

Một nhóm các nhà nghiên cứu gần đây đã tiến hành thử nghiệm, trong đó họ quan sát tác động của việc uống cà phê có chứa caffein đối với lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu nhỏ được thực hiện bởi Trung tâm Dinh dưỡng, Thể dục và Trao đổi chất tại Đại học Bath của Anh đã xem xét cà phê ảnh hưởng như thế nào đến phản ứng của cơ thể với bữa sáng sau một đêm ngủ không liền mạch.

Họ phát hiện ra rằng ở những người tham gia có uống cà phê sau đó dùng đồ uống có đường trong bữa sáng, lượng đường trong máu tăng 50% so với khi họ không uống cà phê trước khi “ăn sáng”.

Tuy nhiên, cách ăn uống này cần phải diễn ra nhiều lần theo thời gian thì mới tích tụ nguy cơ tới tỷ lệ đó.

Đưa con người vào môi trường phòng thí nghiệm cũng đặt ra câu hỏi về mức liên quan của những phát hiện này với cuộc sống thực – cho thấy rằng cả khảo sát xã hội lẫn nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đều không thể đưa ra câu trả lời chắc chắn về việc cà phê ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta tới mức nào.

Cà phê và nguy cơ sảy thai

Lời khuyên về việc uống cà phê có chứa caffein trong thai kỳ là điều đặc biệt khiến người ta rối trí.

Esther Myers, giám đốc điều hành của EF Myers Consulting, đã xem xét 380 nghiên cứu và kết luận rằng việc một người trưởng thành uống bốn tách cà phê và phụ nữ mang thai uống ba tách mỗi ngày sẽ không gây tác hại gì.

Tuy nhiên, Cơ quan Quản lý Tiêu chuẩn Thực phẩm khuyên phụ nữ mang thai và cho con bú không nên uống nhiều hơn một đến hai tách cà phê mỗi ngày.
Năm nay, một bản đánh giá nội dung các nghiên cứu trước đây kết luận rằng phụ nữ mang thai nên bỏ cà phê hoàn toàn để giảm nguy cơ sẩy thai, sinh con nhẹ cân và thai chết lưu.

Emily Oster, kinh tế gia và tác giả cuốn cẩm nang dành cho phụ nữ có thai, Expecting Better, cũng nhận thấy các hướng dẫn về việc uống cà phê được đưa ra không nhất quán.

“Mối lo ngại lớn ở đây là việc uống cà phê liệu có thể có liên hệ gì tới chuyện sảy thai hay không, đặc biệt là trong ba tháng đầu tiên của thai kỳ,” bà nói.

Tuy nhiên, bà nói, không có nhiều dữ liệu ngẫu nhiên cho vấn đề này, và việc đưa ra kết luận chỉ dựa trên các dữ liệu quan sát là không đáng tin cậy.

“Phụ nữ uống cà phê trong thai kỳ nhiều khả năng là những người tương đối lớn tuổi và là những người hút thuốc lá. Chúng ta biết rằng tuổi tác và việc hút thuốc thì có mối liên hệ nhân quả với tỷ lệ sẩy thai cao,” bà nói.

“Vấn đề thứ hai là những phụ nữ buồn nôn do ốm nghén trong thời kỳ đầu mang thai ít có nguy cơ sảy thai hơn. Những người này thường tránh uống cà phê – vì đó là thứ thường khiến bạn khó chịu nếu bạn đã cảm thấy mệt mỏi trong người. Thế cho nên những phụ nữ buồn nôn và không uống cà phê có nguy cơ sảy thai thấp hơn.”

Hai đến bốn tách cà phê mỗi ngày, theo Oster, dường như không liên quan đến việc tăng nguy cơ sảy thai.

Tác dụng của cà phê lên hệ thần kinh

Ngoài tác dụng tiềm tàng đối với sức khỏe tim mạch, ung thư và sảy thai, cà phê còn có ảnh hưởng đến não và hệ thần kinh.
Là một loại chất kích thích thần kinh, caffein gây ảnh hưởng đến nhận thức của chúng ta.

Trong một cộng đồng, có một số người có thể uống cà phê cả ngày vẫn bình thường, trong khi những người khác lại trở nên bồn chồn sau khi uống chỉ một ly.Các nghiên cứu đã

phát hiện ra rằng sự khác biệt trong gene của chúng ta có thể ảnh hưởng đến việc mỗi người chuyển hóa caffeine theo một cách khác nhau.

Tuy nhiên, Myers nói, “chúng ta vẫn chưa thực sự hiểu tại sao người này thì hoàn toàn ổn với một lượng caffeine hàng ngày còn người khác thì lại không”.

Trong khi đó, đối với những người thường xuyên uống cà phê để tăng khả năng tập trung suy nghĩ, thì có một tin xấu.

“Khi cơ thể đã quen với việc tiếp nhận caffein hàng ngày, sẽ có những thay đổi sinh lý giúp cơ thể thích nghi với caffein và duy trì chức năng bình thường,” Rogers cho biết.

“Uống cà phê không mang lại lợi ích rõ rệt trong việc tăng khả năng làm việc hiệu quả của chúng ta, bởi chúng ta sẽ trở nên quen thuộc với tác động đó. Nhưng nếu tiếp tục uống thì bạn có lẽ sẽ không trở nên tệ đi.”

Chỉ những người không uống cà phê thường xuyên mới nhận thấy hiệu quả rõ rệt của caffeine khi uống, ông nói.

Ở chiều ngược lại, nhiều người nói đùa là họ bị nghiện cà phê. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, thực ra đó chỉ là họ phụ thuộc vào cà phê, Rogers nói.

“Nguy cơ nghiện caffein là rất thấp – nếu bạn cấm ai đó uống cà phê, họ sẽ cảm thấy không dễ chịu cho lắm, nhưng cũng không đến nỗi thèm cà phê đến phát cuồng,” ông nói.

Cà phê, ông nói, cho thấy sự khác biệt giữa chứng nghiện – là khi bắt buộc phải dùng chất gây nghiện – và tình trạng lệ thuộc – là khi khả năng nhận thức của một người có thể bị ảnh hưởng nhưng họ không đến mức quay cuồng vì thiếu chất đó.

Điều duy nhất mà những người uống cần lưu ý, ông nói, là triệu chứng khi thiếu cà phê. “Bất cứ ai uống một vài tách cà phê mỗi ngày đều là phụ thuộc vào caffeine rồi. Nếu bạn cấm không cho họ uống cà phê, họ sẽ uể oải và có thể bị đau đầu,” Rogers nói.

Những triệu chứng này phụ thuộc vào lượng cà phê mà người đó uống hàng ngày, nhưng chúng thường kéo dài từ ba ngày đến một tuần, ông nói – trong thời gian đó, caffeine là thứ duy nhất giúp giảm bớt triệu chứng.

Các loại cà phê

Cách bạn pha cà phê – cho dù là pha một cách nâng niu tinh tế từ hạt cho từng tách cà phê hay chỉ đơn giản là khuấy một ít bột cà phê hòa tan vào cốc nước – dường như không làm thay đổi mối liên hệ với sức khỏe tốt hơn. Bằng cách nghiên cứu những người uống trên khắp châu u, Gunter nhận thấy rằng các loại cà phê khác nhau đều có liên quan đến lợi ích sức khỏe.

“Mọi người uống một tách cà phê espresso nhỏ đậm đặc ở Ý và Tây Ban Nha; còn ở Bắc u, mọi người lại uống cốc cà phê to hơn và uống nhiều cà phê hòa tan hơn,” Gunter nói.

“Chúng tôi đã xem xét các loại cà phê khác nhau và thấy kết quả nhất quán giữa các nước, điều này cho thấy vấn đề không phải nên uống loại cà phê nào, mà chính là về chuyện uống cà phê thôi.”

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu từ một dự án năm 2018 phát hiện ra rằng cà phê xay sẽ tác động mạnh hơn, lâu hơn so với cà phê tan hoặc decaf – dù rằng uống loại nào thì cũng vẫn tốt hơn là không uống.

Nghiên cứu này nói rằng sự khác biệt có thể là do cà phê tan có lượng hợp chất hoạt tính sinh học thấp hơn, trong đó có chất polyphenol, được biết đến với đặc tính chống viêm.

Mặc dù cà phê có thể không giúp bạn vượt qua một ngày bận rộn tại nơi làm việc, Gunter nói, nhưng với những gì đã được chứng minh thì việc uống bốn ly cà phê mỗi ngày sẽ đem lại cho chúng ta những lợi ích sức khỏe, trogn đó có cả việc igups làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.

“Theo lẽ thường, uống quá nhiều một thứ sẽ không tốt cho bạn, nhưng không hề có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy uống một vài tách cà phê mỗi ngày là có hại cho sức khỏe,” ông nói. “Nếu có, thì chỉ là có lợi thôi.”

Nguồn: BBC

• Cà phê Arabica có hạt hơi dài, có vị chua nhẹ và hương thơm nồng nàn. Loại cà phê này thích hợp với độ cao trên 600m, nơi có khí hậu mát mẻ, được trồng chủ yếu ở Brazil (chiếm tới 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới).
• Cà phê Robusta có hạt nhỏ hơn Arabica, có vị đắng và hàm lượng caffeine cao hơn. Loại này được trồng ở độ cao dưới 600m, nơi có khí hậu nhiệt đới. Việt Nam là đất nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Ở Việt Nam, cà phê Robusta được trồng nhiều nhất ở Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng.

Trong cà phê có chứa caffeine, có tác dụng làm giảm mệt mỏi và tăng sự tỉnh táo. Ngoài ra, cộng đồng y tế công nhận những lợi ích khác từ việc tiêu thụ cà phê như: giảm ung thư đại trực tràng, giảm chóng mặt do huyết áp thấp, trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh Parkinson, ngăn ngừa sỏi mật…

TÌNH HÌNH SẢN XUẤT & TIÊU THỤ CÀ PHÊ TRÊN TOÀN CẦU

Sản lượng cà phê toàn cầu được đo bằng bao đay – một loại túi có thể chứa 60 kg cà phê. Tổng sản lượng cà phê xuất khẩu toàn cầu ước đạt hơn 150 triệu bao đay hàng năm. Trong đó, xuất khẩu cà phê Arabica thường chiếm hơn 60% tổng sản lượng. Các nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới bao gồm Brazil, Việt Nam, Thụy Sỹ, Colombia,…

Các nước xuất khẩu tiêu thụ khoảng một phần ba trong số hơn 150 triệu bao đay được tiêu thụ hàng năm. Brazil là nước tiêu dùng lớn nhất trong số các nước xuất khẩu. Các nhà nhập khẩu cà phê lớn nhất trên thế giới bao gồm Liên minh châu Âu, Hoa Kỳ, Nhật Bản…

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN GIÁ CÀ PHÊ

Các yếu tố về thu nhập, thời tiết và giá nguyên liệu có sức ảnh hưởng lớn đến giá cà phê. Cụ thể:

• Nguồn cung: Năm quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu chiếm khoảng hai phần ba sản lượng toàn cầu. Trong đó, hai nhà sản xuất lớn nhất – Brazil và Việt Nam – thường chiếm khoảng một nửa sản lượng hàng năm. Diễn biến sản xuất, bao gồm tình hình kinh tế – chính trị tại các quốc gia này đều có thể ảnh hưởng đến giá cả thị trường cà phê thế giới.
• Mức thu nhập: Mặc dù cà phê được tiêu thụ bởi phần lớn người dân toàn cầu, nhưng đồ uống không phải là một sản phẩm thiết yếu giống như lúa mì, gạo. Do đó, xu hướng thất nghiệp và thu nhập trung bình có thể là thước đo quan trọng trong tiêu thụ cà phê.
• Khí hậu: Cây cà phê rất nhạy cảm với điều kiện thời tiết, cần sự kết hợp lượng mưa và lượng nắng phù hợp để mang lại sản lượng tối đa. Khi những điều kiện thời tiết này không thuận lợi, sẽ làm cho nguồn cung sẽ bị hạn chế và giá cả tăng lên.
• Giá đô la Mỹ (USD): Cà phê thường được định giá bằng đô la Mỹ. Đồng đô la Mỹ mạnh có khả năng làm giảm giá cà phê và ngược lại.
• Giá dầu: Người trồng cà phê cần tới nhiên liệu để vận chuyển hạt cà phê của mình cho người tiêu dùng và doanh nghiệp trên toàn thế giới. Vì vậy, giá dầu có thể có tác động lớn đến giá cà phê.
• Thông tin về sức khỏe: Cộng đồng y tế đã đưa ra bằng chứng mâu thuẫn về ảnh hưởng sức khỏe của việc uống cà phê. Mức độ mà công chúng chấp nhận thông điệp tích cực hoặc tiêu cực về cà phê có thể tác động đến nhu cầu và giá cả đối với hàng hóa.

Không chỉ là một thức uống ngon, bạc xỉu còn là nét văn hoá rất đặc trưng của người Sài Gòn, ở các tỉnh khác mình thấy không nhiều nơi có món này. Tại các quốc gia khác thì càng không luôn.

Một xíu thông tin mình tìm hiểu được về bạc xỉu

Bạc xỉu là tên gọi tắt của bạc tẩy xỉu phé, tức là 1 ly sữa với ít cà phê theo cách gọi của người Hoa phổ biến tại khu vực Chợ Lớn Sài Gòn. Kể từ TK19, khi cây cà phê du nhập vào Việt Nam bởi người Pháp, phin cà phê cũng dần được phát triển và trở nên gắn liền với văn hoá của nước ta. Nhiều người cho rằng tiền thân của phin cà phê có nguồn gốc từ vùng Nam Ấn, với cái tên là Madras Coffee Filter cũng có cấu tạo bộ phận tương tự.

Cùng với sự phát triển của cà phê, không thể không kể đến sữa đặc. Theo nhiều tài liệu cho rằng, vì không quen với vị đậm sánh của cà phê Việt Nam mà người Pháp đã dùng sữa đặc để làm dịu và dễ uống hơn. Lý do mà họ không dùng sữa tươi vì lúc đó sữa tươi rất đắt, vẫn chưa quá phổ biến ở Việt Nam và sữa rất nhanh hỏng nếu không được bảo quản lạnh và với khí hậu thời tiết ở Sài Gòn.

Quay trở lại với món bạc xỉu, đây là món giành cho con nít vào quán theo người lớn, trẻ em không thể cưỡng lại trước mùi cà phê, nhưng cà phê đen thì lại không thể uống nổi. Thế là người ta mới phát triển món sữa đặc pha loãng cho thêm 1 xíu cà phê để lấy hương. Còn phụ nữ thì uống cà phê sữa, nhưng 1 số người thích ngọt hơn cũng chọn bạc xỉu. Cà phê, bạc xỉu cũng hay được bán tại các hàng quán ăn sáng, quẩy chấm bạc xỉu nóng là một cách ăn rất phổ biến ở Chợ Lớn.

Tại sao mình lại thích uống bạc xỉu

Lý do đầu tiên là nó rất dễ tìm ở Sài Gòn, hầu như quán nào từ bình dân cho đến đắt tiền đều có món này. Bạc xỉu cũng không chưa quá nhiều caffeine, nên dù mình có uống vào buổi tối thì xác suất mất ngủ cũng không cao, uống vào ban ngày thì không sợ bị ép tim.

Nếu đúng kiểu pha ngày xưa, cà phê sẽ được pha bằng vợt hay những chiếc ấm đất nấu thuốc bắc. Do được pha sẵn như vậy mà thời gian pha bạc xỉu rất ngắn, không lâu như cà phê phin, phải đợi từng giọt chậm rãi.

Là một người sống ở khu Chợ Lớn, bạc xỉu có thể được coi là món đã lớn lên cùng mình. Khung cảnh mỗi buổi sáng uống bạc xỉu, nhâm nhi há cảo xíu mại, mà khi đó còn nhỏ chưa thể chịu được vị đắng của cà phê đen thì bạc xỉu đúng nghĩa là món khởi đầu tập tành uống cà phê luôn. Những hôm đi học vội thì 1 ly bạc xỉu nóng ăn cùng quẩy thôi cũng đủ rồi, quẩy giòn có vị ngọt của cà phê nó hợp lắm, ai ăn không quen sẽ cảm thấy hơi dầu xíu.

Mà đã uống bạc xỉu thì phải là đá đập nhuyễn mới ngon, vừa uống vừa nhai nhai mấy cục đá nhỏ, nó cũng là một cái thú vui.

Mình hay uống bạc xỉu ở Cộng cà phê, đá nhuyễn và có thêm cả cốt dừa béo nữa.

Bạc xỉu và cà phê sữa tươi

Bạc xỉu khác sữa tươi cà phê ở chỗ, thành phần chủ yếu của bạc xỉu là sữa đặc, với hương vị béo ngậy, ngọt gắt thơm nhẹ chứ không thanh và nhạt như sữa tươi thông thường. Vì thế bạc xỉu chứa khá nhiều calories, một món rất mập và không phù hợp với những người đang ăn kiêng hay có bệnh lý về đường huyết. Mà cũng nhờ vậy mà bạc xỉu là món thức uống phù hợp để cung cấp năng lượng.

Cách pha bạc xỉu

Bạc xỉu theo cách pha ngày xưa, người ta sẽ dùng cà phê được kho trong ấm đất rót vào ly sữa đặc. Tuy nhiên, hiện nay bạc xỉu được pha nhiều công đoạn và cầu kì hơn. Với cách mình hay pha ở nhà:

• Sữa đặc sẽ được cho vào ly trước
• Tiếp đến là đá nhuyễn rồi một ít sữa tươi không đường, phần đá nhuyễn sẽ giúp sữa tươi không tiếp xúc nhiều với sữa đặc hoà trộn lại với nhau, vẫn giữ được tầng nhìn đẹp mắt.
• Sau đó là thêm 1 lớp đá nhuyễn và rưới cà phê lên.
• Để hấp dẫn hơn, anh em có thể đánh cà phê lên để tạo bọt rồi dùng muỗng múc phần bọt đó lên trang trí.

Rubi Lee | Tinhte

Nguyên nhân của việc mọi người liên kết cà phê với sỏi thận là vì tính lợi tiểu của nó. Nghĩa là uống cà phê khiến mọi người đi tiểu nhiều hơn, có thể dẫn đến mất nước, từ đó có thể dẫn đến nguyên nhân bị sỏi thận. Tuy nhiên các nghiên cứu mà healthline chỉ ra đã chứng minh điều ngược lại.Theo một nghiên cứu năm 2021 của Tổ chức thận quốc gia (Mỹ), caffeine (có trong cà phê, trà, thức uống có cồn) đều có tác dụng bảo vệ và có thể giảm nguy cơ hình thành sỏi thận. Thậm chí khi bạn uống từ 1-1,5 ly cà phê mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ sỏi thận 40%.

Một nghiên cứu khác hai năm trước cho rằng ai uống trà hay cà phê có ít khả năng mắc sỏi thận hơn so với người không uống. Trong nghiên cứu này, nước trong cà phê được cho là tăng lưu lượng nước tiểu, điều này làm tăng khả năng bảo vệ anh em khỏi mắc sỏi thận.

Mở ngoặc chỗ này, anh em đều biết rằng việc đi tiểu nhiều hơn có thể giúp thải độc, loại bỏ các chất thải tốt hơn. Kiểu như dòng suối chảy mạnh, chảy đều thì ít chất bẩn vậy. Do đó ba mẹ mình hay khuyên uống nước nhiều để tránh bị sỏi thận là vậy.

Healthline tiếp tục trích dẫn một báo cáo nữa vào năm 2022 cho thấy nạp caffeine nhiều có liên quan đến việc giảm nguy cơ sỏi thận.

Người nào dễ mắc nguy cơ sỏi thận?
Khi cơ thể không thể đào thải hết các chất thải, chúng sẽ hình thành nên các tinh thể, các tinh thể này tiếp tục thu thập các loại chất thải khác đến khi hình thành nên sỏi thận.

Mọi người ở mọi lứa tuổi đều có thể mắc bệnh này. Tuy nhiên một số nhóm có nguy cơ nhiều hơn, bao gồm:

• Tuổi tác (càng già càng dễ mắc).
• Chế độ ăn kiêng thiên nhiều về chất đạm, đường, muối.
• Bị béo phì.
• Người bị tăng huyết áp, tiểu đường, thận mãn tính.
• Người ít vận động
• Trong gia đình có người bị sỏi thận
• Môi trường (nhiệt độ và độ ẩm cao)
• Đang uống một số thuốc ((như Acetazolamide or Warfarin)
• Tiếp xúc với các hoá chất độc hại như cadmium hay melamine

Một số triệu chứng sỏi thận:

• Đau lưng dưới
• Đau bao tử
• Có máu trong nước tiểu
• Buồn nôn và ói

Nên đi khám khi có những triệu chứng trên, và cần được trợ giúp y tế ngay khi có các biểu hiện như:

• Sốt và ớn lạnh
• Buồn nôn, ói
• Đau đớn không chịu được
• Đi tiểu khó
• Có máu trong nước tiểu

Theo mình đọc và tìm hiểu, sỏi thận không quá nguy hiểm nếu được phát hiện sớm. Khi được phát hiện, người ta có thể gắp sỏi ra hoặc tán sỏi. Nếu sỏi thận bị phát hiện muộn, vì nó gây cản trở đường tiểu nên có thể gây nhiễm trùng đường tiết niệu, suy thận,…

Hải Đăng | Tinhte

Uống cà phê tại nhà

Dụng cụ uống cà phê tại nhà thì rất đa dạng, chủng loại phong phú, có đến hàng trăm kiểu uống, hàng trăm hãng sản xuất, mình chỉ cố gắng nêu ra những cái tiêu biểu và chung nhất theo quan điểm cá nhân nha anh em.

Hầu hết các cách pha chế dưới đây anh em đều có thể thưởng thức một mình, hoặc đãi khách đến nhà đều được nhé.

Cà phê phin Việt Nam

Đây có lẽ là cách pha chế phổ biến nhất và nhiều người biết nhất ở nước ta rồi, dụng cụ cần thiết thì cũng không có gì to tát, chỉ cần cái phin cà phê là coi như xong rồi.

Chỉ cần cái phin giá vài chục ngàn là có thể thưởng thức cà phê rồi.

Dùng phin có thể pha được đa dạng món uống: cà phê đen, cà phê sữa, cà phê sữa đá, cà phê đen đá, bạc xỉu, thậm chí có thể làm được các món như latte, cappucino tại gia nếu khéo tay, hôm nào mình sẽ làm một bài chi tiết hơn về các món pha từ phin nhé anh em.

Pour Over vừa uống vừa thư giãn

Với anh em quen uống cà phê phin thì khi nhìn cà phê pour over sẽ thắc mắc là sao loãng quá, loãng quá vậy sao uống . Thực sự thì không nên đánh giá cà phê qua màu sắc hay độ sánh của cà phê anh em à, vì mỗi phương pháp pha chế đều cho ra cà phê khác nhau và làm nổi bật lên những đặc tính khác nhau của cà phê.

Thông thường pour over nước sẽ loãng hơn nhưng tổng thể cafein chiết xuất ra cho cùng một lượng cà phê thì nó còn cao hơn cả pha espresso đó (theo James Hoffman)

Bộ pour over gồm phễu và bình server giá khoảng 500k, hoặc mua luôn combo có ấm điện Brewista khoảng hơn 4tr

Dụng cụ làm pour over rất đa dạng nhé anh em, nhìn chung thì để làm pour over chúng ta cần một phễu, giấy lọc, bình chứa, có nhiều loại không cần giấy lọc vì có sẵn lưới lọc cũng được.

Một số món uống bằng phương pháp pour over: pour over nóng, pour over đá, pour over nước trái cây.

Gina của Goat story là dụng cụ pha chế khá thú vị, có thể dùng để pour over, cold drip hoặc ngâm ủ, anh em có thể mua bản có tích hợp cân bên trong để dùng với app hoặc bản không cân cũng được. Qua tết sẽ làm kỹ hơn về em này nhé.

Các dụng cụ ép bằng tay

Các dụng cụ ép bằng tay cũng rất đa dạng, nhiều kiểu nhiều loại, có loại ra cà phê giống như pour over, phin, có loại lại làm được cả espresso

Aeropress là dụng cụ mình dùng thường xuyên nhất và cũng là thích nhất, nó nhỏ gọn dễ dùng, giá khoảng 1tr2, mình dùng cái Aeropress Go với 10g cà phê, 200g nước để cho ly cà phê giống pour over. Khi nào cần pha đậm hơn thì giảm tỉ lệ nước.

Nhà Wacaco có mấy dụng cụ mình cũng thích dùng như Picopresso, Nanopresso, có thể cho ra tách espresso ngon. Giá tham khảo Nanopresso khoảng 2tr1, Picopresso 3tr.

Nhà Staresso thì có Staresso Basic, Staresso Mini giá tham khảo 1tr5

Staresso Mirage Plus giá tham khảo 2tr2 đều là những dụng cụ ép tay cho ra cà phê uống rất ổn.

Ấm Bialetti

Các sản phẩm ấm Bialetti cũng là lựa chọn khá ổn cho anh em uống cà phê tại nhà, tùy nhu cầu mà anh em lựa chọn, nếu muốn uống giống cà phê phin thì mua Moka pot giá tham khảo dưới 1tr, nếu muốn uống giống espresso thì lấy ấm Brikka giá tham khảo khoảng 1tr8.

Thêm một số trang bị để uống ngon hơn

Dùng các dụng cụ pha chế thủ công này thì thường anh em nên trạng bị thêm cân, ấm, cối xay cà phê hoặc máy xay cà phê.

Máy pha

Máy pha tại nhà thì chủng loại rất đa dạng luôn, mình chỉ liệt kê một số mẫu cho anh em cân nhắc thôi nhé.

Máy pha tự động giá rẻ 400-500 nghìn

Đây là dạng máy anh em cho cà phê vào phía trên, đổ nước vào, bật máy thì máy sẽ nấu nước cho nóng lên rồi pha cho anh em. Dạng máy này dùng tốt nhất dành cho anh em thích uống cà phê kiểu americano, máy pha ra sẽ giữ ấm cà phê để anh em uống cả ngày. Tuy nhiên nếu muốn pha đậm hơn cũng được, tăng cà phê lên và giảm lượng nước xuống. Dạng máy này mình mua từ 400-600k tùy hãng.

Máy pha espresso giá rẻ 2-3 triệu

Dạng máy dùng block nhiệt giá rẻ này anh em dễ dàng mua được ở các trang TMDT, mình cũng từng dùng vài mẫu và tặng người thân vài mẫu, thấy dùng sau 1-2 năm ở gia đình vẫn khá ổn. Có thể cho ra cà phê gần giống espresso, thiên hướng pha phin đậm hơn. Anh em có thể mua cà phê dạng xay sẵn dành cho pha phin với các máy dạng này, đừng dùng cà phê xay pha máy mà pha không ra nhé anh em.

Ưu điểm của các máy này là giá rẻ, thao tác nhanh gọn, không cần phải đi nấu nước mà chỉ cần nén cà phê vào portafilter rồi nhấn nút thôi là có đồ uống rồi. Cà phê ra cũng ổn và có thể từ đó làm ra nhiều món khác nhau.

Máy bán tự động kết hợp máy xay

Dạng máy này sẽ to hơn do có thiết kế tích hợp với máy xay cà phê, trên thị trường có nhiều mẫu như của Breville, DeLonghi, HiBrew vv và vv. Dạng máy kết hợp xay này giúp anh em pha cà phê mới xay ra nên hương vị thơm ngon hơn dùng cà phê xay sẵn, hầu hết các máy dạng này block hơi và bơm cũng mạnh mẽ hơn nên có thể điều chỉnh kích cỡ bột mịn hơn các máy pha giá rẻ, cho sự kiểm soát chất lượng chiết xuất tốt hơn. Giá tham khảo máy Breville 870 giá khoảng 14tr.

Máy dùng viên nén

Máy dùng viên nén sẽ giúp anh em có ly cà phê ổn với thời gian nhanh nhất luôn, thị trường thì cũng có nhiều loại viên nén và máy pha viên nén, ví dụ như của Nestle thì có Nespresso, Dolce Gusto. Anh em lưu ý mua máy và viên nén thích hợp với máy mình đang dùng nhé. Cụ thể thì cũng là của Nestle nhưng viên nén của Nespresso không dùng được trên máy Dolce Gusto và ngược lại. Giá tham khảo máy khoảng 3 triệu.

Máy tự động bean to cup

Đây là dạng máy đổ cà phê hạt vào nhấn 1 nút là máy tự xay tự nén và tự pha cà phê ra cho anh em luôn. Thị trường cũng nhiều mẫu mã đa dạng, ví dụ anh Hiệp đang dùng cái Jura A1, còn không thì anh em có thể chọn các mẫu của Philips, DeLonghi cũng có. Giá tham khảo một máy Bean to cup của Philips khoảng loanh quanh 10tr tùy model.

Ưu điểm là pha nhanh, nhấn 1 nút có cà phê, có máy còn chọn được các thức uống có sữa như cappucino, latte vv.

Coldbrew

Ngoài các thức uống nóng, anh em cũng có thể tham khảo coldbrew, phương pháp ủ lạnh cà phê, phương pháp này khá đơn giản, dễ pha, dụng cụ thì cũng không có gì phức tạp, thích thì mua cái cái chai chuyên để ủ lạnh, không thích thì ủ bằng bất cứ thứ gì anh em muốn rồi lọc ra uống cũng được.

Từ coldbrew anh em có thể có nhiều món uống như coldbrew, coldbrew đá, colbrew sữa tươi, coldbrew nước trái cây vv. Giá tham khảo một số bình coldbrew khoảng từ 200-700k.

Uống cà phê khi đi du lịch

Mình nghĩ anh em yêu thích cà phê mà có nhu cầu mang cà phê khi đi du lịch thì chắc hẳn anh em cũng đã có trong đầu mình những lựa chọn riêng cho bản thân rồi, mình chỉ liệt kê ra một số món mà bản thân mình dùng, anh em thấy có góp ý gì thì góp ý giúp nha.

Lý do vì sao đi du lịch mà phải mang cà phê theo? Vì anh em muốn đảm bảo được chất lượng cà phê anh em uống khi đi chơi, anh em đã uống quen một loại cà phê nào đó và chỉ muốn uống cái đó thôi, hoặc là đơn giản nơi anh em đến không đảm bảo có cà phê ngon thì anh em mang đi, vậy thôi.

Aeropress: đa dụng

Mình thường đem theo Aeropress nhất khi đi chơi, cụ thể là mình có cả Aeropress thường lẫn Go, nhưng mình mang Aeropresso Go theo vì đầy đủ dụng cụ.

Nó nhỏ gọn, nó không có gì để hư cả, và cà phê pha nhanh, uống ngon. Nếu đi chơi bằng xe riêng thì mình mang bộ combo có cân, đồ xay tay và cà phê hạt. Nếu đi công tác xa thì mình mang Aeropress và cà phê bột mình xay ở nhà theo cho gọn. Muốn pha đồ nóng cũng được, muốn pha coldbrew uống cũng được. Giá tham khảo giá khoảng 1tr2.

Picopresso: tất cả trong một

Anh em mua Picopresso thì có tất cả trong một, không thiếu thứ gì cả, từ tamper, dosing ring đến que khuấy WTD để làm ra một tách espresso, nên đây cũng là lựa chọn khá ổn dành cho anh em muốn uống espresso khi đi chơi. Giá tham khảo khoảng 3tr.

Cà phê viên nén

Anh em muốn chủ động cà phê mà không muốn rườm rà với cà phê rang xay thì có thể cân nhắc lựa chọn mang đồ ép tương thích với viên nén ví dụ như Nanopresso, Minipresso NS2 hoặc Staresso basic, Staresso Mini. Lưu ý là với một số dụng cụ ép tay thì cần mua thêm đồ chuyển cho viên nén, một số thì có thể bỏ vào dùng trực tiếp luôn anh em nha.

Dripbag gọn nhẹ nhưng vẫn ngon

Bên rang rang làm dripbag uống rất ổn luôn. Link tham khảo.

Dripbag là dạng cà phê rang xay bỏ vào túi lọc như trà túi lọc, tùy loại mà anh em có thể ngâm hẳn vào ly hoặc dùng như cái phin giấy / phễu giấy để pour over. Cà phê dripbag ngày càng phổ biến hơn với nhiều nhà rang tham gia vào thị trường, nếu anh em cần sự nhanh gọn và cà phê tươi ngon thì đây cũng là lựa chọn đáng cân nhắc lúc đi du lịch.

Pour over khi du lịch

Nếu anh em thích trải nghiệm và hương vị của pour over, cũng có thể cân nhắc một số dụng cụ pha chế cho phương pháp này khi đi du lịch, to có, nhỏ có, vừa vừa cũng có.

Mình cũng từng giới thiệu với anh em mẫu Cafflano Klassic, bộ này khá nhỏ gọn, tích hợp luôn cối xay và đồ rót nước, khá tiện dụng dành cho anh em thích hương vị pour over. Giá tham khảo 2tr3.

Tất nhiên có dụng cụ thì phải có cà phê, một số mẫu cà phê mình hay uống như Arabica Cầu Đất giá tham khảo 175k cho gói 500g. Ethiopia Yirgacheffe giá tham khảo 225k cho gói 250g. Cà phê rang Italy Carraro cho espresso giá tham khảo 440k cho gói 1kg. Cà phê viên nén từ 10k/viên, cà phê dripbag từ 9k/gói vv. Chưa kể cà phê nhân xanh về tự rang xay nữa.

Ngoài ra mua các hũ đựng có hút chân không cho cà phê cũng là điều có thể cân nhắc giúp giữ cà phê được tươi ngon lâu hơn, giá tham khảo rất đa dạng, từ 130k đến 1tr300 tùy chất liệu, tùy thương hiệu.

Tổng kết

Dài quá, nhiều dụng cụ quá, tuy vậy vẫn chỉ là một phần rất nhỏ của thế giới cà phê thôi, ngoài kia còn rất nhiều rất nhiều dụng cụ khác nhau, cách pha chế khác nhau, hy vọng trong năm mới mình có cơ hội tiếp cận nhiều hơn với đồ cà phê để giới thiệu đến anh em.

Nguồn: Namair | Tinhte

1. Cảm ơn những chú dê vì tìm ra cà phê

8. Phần Lan yêu cà phê

Theo Tổ chức Cà phê Quốc tế (The International Coffee Organization), người dân Phần Lan là những người yêu thích cà phê nhất thế giới. Hầu hết người trưởng thành ở nước này uống trung bình 12.4 kg cà phê mỗi năm.

9. Ý nghĩa của Espresso

Trong tiếng Ý, từ espresso có nghĩa là ép ra, cái tên này xuất hiện là do quá trình ép nước sôi qua cà phê xay nhuyễn. Những ly cà phê espresso có hàm lượng caffein cao rất được yêu thích.

10. Cà phê có thể giúp bạn sống lâu hơn

Theo American College of Physicians, cà phê có thể giúp bạn sống lâu hơn. Một nghiên cứu do nhóm thực hiện cho thấy những người uống cà phê lâu dài có tỷ lệ tử vong thấp hơn nhiều so với những người không uống cà phê.

11. Cà phê Decaf không chứa caffein?

Trên thực tế, khi thưởng thức một tách cà phê Decaf, bạn vẫn sẽ nhận được từ 2 đến 12 miligam caffein trong mỗi ly.

12. Cà phê đen ít năng lượng

Nếu bạn đang cần theo dõi lượng calo, cà phê đen có thể là một lựa chọn phù hợp. Khi thưởng thức một tách cà phê đen không sữa, kem hay đường, bạn chỉ tiêu thụ khoảng 1 calo ở mỗi ly.

13. Câu nói của tổng thống được trích dẫn cho khẩu hiệu của Maxwell House

Khi đến thăm Andrew Jackson, Tổng thống thứ 26 – Teddy Roosevelt đã uống cà phê Maxwell House và ông thốt lên “ngon đến giọt cuối cùng”. Cho tới nay, khẩu hiệu này vẫn được công ty sử dụng.

14. Kỷ lục thế giới về tách cà phê

Trong Sách kỷ lục Guinness thế giới, ly cà phê lớn nhất đã được rót đầy vào năm 2019. Lượng cà phê Arabica bên trong ly đạt con số khổng lồ 22,739.14 lít.

15. Cà phê không làm bạn bị mất nước

Cà phê là chất lợi tiểu tự nhiên, dù cho bạn có thể đi tiểu nhiều hơn do caffein bên trong cà phê nhưng bạn sẽ không bị mất nước.

16. Người uống cà phê đã từng bị trừng phạt

Trong triều đại của Đế chế Ottoman, người dân bị trừng phạt vì dám uống cà phê. Điều này nghe có vẻ hơi cực đoan vì hình phạt thường sẽ là tử hình, nhưng những người cai trị khi đó tin rằng cà phê chính là một chất gây nghiện và cấm tiêu thụ nó.

17. Thêm một chút kem giữ ấm cho cà phê

Nghe có vẻ lạ, nhưng thêm một chút kem vào cà phê của bạn là một cách tuyệt vời để giữ ấm cho cà phê.

18. Cà phê thương mại công bằng – Fair Trade Coffee có chất lượng tốt hơn

Nông dân đang làm việc chăm chỉ hết sức để giúp thế giới và ngành cà phê. Mặc dù Fair Trade Coffee có thể đắt hơn do tuân theo các tiêu chuẩn đặc biệt, nhưng thời gian cần thiết để trồng loại cà phê này sẽ tạo ra sản phẩm tốt hơn với hương vị chất lượng cao.

19. Các thức uống từ cà phê ngày càng được ưa thích

Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, nhưng việc pha chế các thức uống từ cà phê đang giúp ích cho toàn ngành cà phê, các thức uống phổ biến như cappuccino, cafe latte, macchiato, mocha…

Cà phê hoà tan là gì?

Cà phê hoà tan là một loại đồ uống từ hạt cà phê đã ủ, cho phép mọi người có thể pha chế 1 cách nhanh chóng bằng cách thêm nước nóng và khuấy đều. Ưu điểm của cà phê hoà tan là nó rất nhanh, khối lượng và trọng lượng vận chuyển cũng thấp hơn so với cà phê hạt hoặc cà phê xay. Nếu được bảo quản đúng cách, cà phê hoà tan có thời hạn sử dụng lâu hơn so với cà phê rang thông thường. Đổi lại, cà phê hoà tan thường bị đánh giá kém về hương vị và chất lượng. Cà phê hoà tan cũng không đòi hỏi công việc dọn dẹp vì không tạo ra bã cà phê.

Nó được làm từ cà phê đã pha sẵn, trải qua quá trình sản xuất để loại bỏ nước khỏi cà phê đã pha bằng nhiều phương pháp. Mục đích cuối cùng là để tạo ra một hỗn hợp bột, tinh thể hoặc chất lỏng đậm đặc, có thể chuyển hoá lại thành cà phê bằng cách thêm nước nóng.

Các phương pháp tạo ra cà phê hoà tan ban đầu liên quan đến việc đun sôi cà phê đã pha cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn. Điều đó khiến cà phê bị khét và không còn ngon nữa. Các kỹ thuật hiện tại không còn làm nước bốc hơi bằng cách đun sôi cà phê nữa nhưng một số bước trong quy trình vẫn tạo ra nhiệt ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.

Cà phê hoà tan được phát minh

Cà phê hoà tan đầu tiên được phát minh ra ở Anh với tên gọi là “coffee compound” vào năm 1771 , tức là 5 năm trước khi Mỹ tuyên bố là một quốc gia tự do. Những tài liệu về sản phẩm “coffee compound” hầu như đã bị mất, một số tài liệu còn sót lại mô tả đây là một loại cà phê đã pha, được sấy khô và ép thành bánh. Vì thế nó rất nhanh hỏng và không thành công để bán trên thị trường.

Năm 1840, công ty Scotland T&H Smith đã phát triển ra “tinh chất cà phê” đậm đặc, được điều chế bằng cách làm bay hơi nhanh khoảng từ ¼ đến ⅓ thể tích nước của nó. Sau đó, được trộn với chiết xuất đặc của rau diếp xoăn (chicory) và siro đường cháy. Sản phẩm này có độ đặc tương tự mật mía và được cho là có nhẹ vị cà phê. Nó đã được bán theo dạng từng chai tại các hiệu thuốc và cửa hàng tạp hoá. Khẩu phần tiêu chuẩn là 1 hoặc 2 thìa cà phê tinh chất hoà cùng nước sôi.

Lúc đó cà phê hoà tan vẫn chưa phải là một sản phẩm dành cho công chúng và không quá phổ biến. Mãi đến đầu TK20, cà phê hoà tan mới tìm được chỗ đứng trong các hộ gia đình, và công lao này phần lớn nhờ vào 3 cá nhân. Đầu tiên là nhà phát minh David Strang ở Invercargill, New Zealand, ông là người đã nhận được bằng sáng chế về cà phê hoà tan được cấp vào năm 1890, nhờ vào quy trình “Dry Hot-Air” để tạo ra cà phê hoà tan ổn định. Sau đó vào năm 1901, một nhà hoá học người Chicago tên là Satori Kato đã tạo ra “bột cà phê ổn định đầu tiên”. Thế nhưng, sản phẩm của Kato lại không đạt được thành công về mặt thương mại.

Cho đến năm 1909, khi George Constant Louis Washington tạo ra Red E Coffee – một năm sau đó đổi thương hiệu thành G. Washington Coffee Refining Company – cà phê hòa tan đó mới thu hút được đông đảo khách hàng.

Vì thuế chủ yếu đánh vào trà một phần đã châm ngòi cho chiến tranh cách mạng ở Mỹ, cà phê nhanh chóng trở nên phổ biến. Vào thời Nội chiến Mỹ, cà phê đã hoàn toàn ăn sâu vào chế độ ăn uống của người Mỹ. Trên thực tế, nó đã được đưa vào khẩu phần ăn tiêu chuẩn của quân đội bắt đầu từ năm 1832. Việc cung cấp khẩu phần đường và cà phê đủ dùng trong 20 ngày cho 100.000 quân nhân nặng 250 tấn cũng là 1 thách thức lớn.

Netsle gia nhập vào nghiên cứu cà phê hoà tan

Năm 1930, Netsle bắt đầu tham gia nghiên cứu cà phê hoà tan theo yêu cầu của Brazil để trợ giúp lượng cà phê dư thừa. Netsle đã thuê nhà hoá học Max Morgenthaler để giúp các nhà nghiên cứu của công ty tìm ra giải pháp. Ông đã phát triển một kỹ thuật sấy phun mới để tạo ra cà phê hòa tan, kỹ thuật này sẽ trở thành xương sống của thương hiệu Nescafe vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay.

Qúa trình sấy phun bắt đầu bằng việc phun chất lỏng cô đặc cà phê dưới dạng sương mịn vào không khí khô và rất nóng tầm 248 độ C. Vào thời điểm mà những giọi cà phê rơi xuống sàn máy, nước đã bốc hơi hoàn toàn, biến cà phê thành những tinh thể tròn, nhỏ. Sau đó, phần này sẽ được xử lý 1 tí bằng hơi nước để tạo thành hình dạng giống như cà phê vừa xay.

Nescafe nhanh chóng trở nên nổi tiếng nhờ hương vị và mùi vị thơm ngon, vượt trội hơn hẳn so với các đối thủ cạnh tranh trước đó. Sản phẩm của Nescafe thành công đến mức nó vẫn được sản xuất cho đến ngày nay.

Nescafe trở thành nhà cung cấp chính cho quân đội Mỹ trong thế chiến thứ 2, điều này đã mang đến rất nhiều cơ hội phát triển cho thương hiệu. Phần lớn sản phẩm của họ được gửi đến quân đội, họ thậm chí còn thành lập thêm 2 cơ sở sản xuất tại Mỹ để có thể đáp ứng được nhu cầu khổng lồ này.

Cà phê sấy đông (Freeze Dried Instant Coffee)

Trong chiến tranh, các nhà khoa học đã nghiên cứu và phát triển công nghệ chân không cao để sản xuất penicillin và huyết tương. Sau chiến tranh, những công nghệ này đã được dùng để sản xuất nước cam cô đặc, hay cà phê hoà tan sấy đông.

Người ta tạo ra cà phê sấy đông bằng cách chiết xuất hương vị cà phê ở nhiệt độ cao 175 độ C. Được biết, nhiệt độ tốt nhất để pha cà phê là trong khoảng 90 – 95 độ C. Tiếp đến, chiết xuất cà phê sẽ được đem alfm lạnh nhanh để thành dạng sệt và sau đó được làm lạnh sâu ở -40 độ C. Để tạo các phiến đá cà phê, đá cà phê được chia thành từng mảnh nhỏ rồi làm nóng bằng chan không. Điều này sẽ tạo ra hiện tượng thăng hoa, tạo ra những hạt cà phê hoà tan.

Những khám phá bí ẩn của Pháp

Trong tác phẩm kinh điển “All About Coffee” của William H.Ukers phát hành vào năm 1922, có 2 bằng sáng chế bí ấn của Pháp mà cho đến nay vẫn chưa tìm ra. Năm 1852, một người tên là Tavernier đã được cấp bằng sáng chế của Pháp về “viên nén cà phê” và năm 1853, hai người tên là Lacassagne và Latchoud đã được cấp bằng sáng chế của Pháp về “chiết xuất lỏng và rắn của cà phê”.

Lượng caffein giữa cà phê bình thường và cà phê hòa tan

Caffein sẽ khác nhau tuỳ thuộc vào thương hiệu cụ thể cũng như loại cà phê mà bạn lựa chọn. Nhưng thông thường, cà phê xay có xu hướng chứa hàm lượng caffein cao hơn cà phê hoà tan. Một tách cà phê hoà tan chứa tầm 60-80 mg caffein trong khi 1 tách cà phê xay chứa đến 80-120mg caffein.

Lý do là vì caffein được chiết xuất từ cà phê xay trong quá trình pha cà phê. Và bạn chiết xuất càng lâu, cà phê sẽ càng giữ được nhiều caffein. Điều này cũng có nghĩa là bạn có thể kiểm soát lượng caffein bạn muốn khi sử dụng cà phê xay bằng cách gia giảm thời gian pha cà phê và lượng cà phê mà bạn dùng.

Loại hạt cà phê nào được dùng để sản xuất cà phê hoà tan hiện nay?

Cà phê hoà tan đã trải qua một quá trình phát triển rất dài, với vô số thử nghiệm về công nghệ và cả hạt. Cuối cùng, cà phê Rosbuta thường là loại cà phê được lựa chọn để làm cà phê hoà tan vì nhiều lý do. Đầu tiên, rất nhiều caffein sẽ bị thất thoát khỏi cà phê trong quá trình sản xuất cà phê hoà tan, đồng nghĩa là cần phải có 1 loại cà phê chứa hàm lượng caffein cao để cân bằng lại sự mất mát này. Hạt robusta cũng dễ trồng và rẻ hơn nhiều so với arabica.

Mặc dù ngày nay, cà phê hoà tan thường đồng nghĩa với chất lượng thấp, rẻ tiền, thứ mà bạn chỉ uống nếu phải uống mà thôi. Nhưng bạn có biết các nhà xay tên tuổi như Black & White, ReAnimator và Verve đều tạo ra các phiên bản cà phê cho riêng họ. Intelligentsia thậm chí đã mở một quán cà phê ở Los Angeles chỉ phục vụ cà phê hòa tan mà thôi.

Nguồn: Tinhte | Theo (1), (2), (3), (4)

Theo dòng lịch sử kể từ khi được tìm thấy cho tới ngày nay, các giống cây cà phê nhanh chóng bám rễ và phát triển mạnh mẽ ở khắp nơi trên toàn thế giới theo rất nhiều phương thức khác nhau.

Và giờ đây, ở mọi nơi trải dài từ vỉa hè cho tới những chốn xa hoa, cà phê là món thức uống nhâm nhi ưa thích của biết bao người trên toàn thế giới, giữa vô số các loại cà phê thì có lẽ nổi bật nhất vẫn là 2 cái tên arabica và rosbuta. Câu chuyện so sánh hương vị giữa robusta và arabica gần như là một câu chuyện muôn thuở không hồi kết.

Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ khoảng 1000 năm trước Công nguyên ở vùng cao nguyên xa xăm nơi vương quốc Kaffa, cũng chính là quốc gia Ethiopia ngày nay.

Ở vương quốc Kaffa khi đó có bộ lạc Oromo, những người của bộ lạc này đã nghiền nát cả hạt lẫn phần thịt đỏ mọng của trái cà phê chín, sau đó họ trộn chúng với các chất béo như bơ, mỡ cừu hay dê. Cuối cùng, người ta sẽ viên chúng lại thành những viên tròn nhỏ, người Oromo gọi chúng là Buna Qalaa và sử dụng như một loại thực phẩm chức năng phổ biến trong mọi tầng lớp – chỉ một viên Buna Qalaa thôi là đủ năng lượng lẫn tinh thần cho cả ngày dài chiến đấu.

Tại sao lại có tên Arabica ?

Cái tên arabica hay Coffea Arabica được cho là có nguồn gốc khi cà phê di chuyển từ Ethiopia đến Arabia (Ả Rập) vào thế kỷ thứ 7.

Vị trí địa lý của cây cà phê arabica

Cây cà phê arabica mất khoảng 7 năm để trưởng thành hoàn toàn.

Cây cà phê arabica ưa khí hậu nhiệt đới gần xích đạo, đây là lý do tại sao một số loại cà phê arabica ngon nhất được trồng ở các quốc gia như Ethiopia (nơi khởi nguồn cà cà phê), Ấn Độ, Guatemala, Colombia và Brazil – họ đều là nhà sản xuất cà phê arabica nổi tiếng trên thế giới. Cà phê arabica phát triển tốt ở nơi cao, đó là lý do tại sao nó thường được trồng trên sườn đồi.

Cà phê robusta được làm từ hạt của cây coffea canephora và cây cà phê này cũng góp từ 30% đến 40% sản lượng cà phê trên toàn thế giới.

Vậy tại sao lại có cái tên Robusta?

Được tìm thấy sau arabica, cái tên robusta biểu hiện cho bản chất cứng cỏi của nó với khả năng chống chịu tương đối tốt với sâu bệnh, côn trùng và những điều kiện thời tiết khắc nghiệt, tất cả là nhờ hàm lượng caffeine cao trong cây.

Hương vị tùy thuộc vào thổ nhưỡng, độ cao và vị trí địa lý

Giống cà phê Robusta có nguồn gốc ở Trung và Tây Phi và được phát hiện vào cuối thế kỷ 19, và cũng kể từ đó người ta bắt đầu phát triển giống cà phê này ở khắp nơi. Robusta khỏe hơn, kháng bệnh tốt hơn và có năng suất cao hơn nếu so với arabica.

Cà phê Robusta được trồng nhiều ở miền bắc Brazil và Châu Á, đặc biệt là ở Indonesia, Ấn Độ, Philippines và Việt Nam. Như mọi người đã biết thì Việt Nam hiện đang là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới sau arabica thì robusta là loại cà phê phổ biến thứ hai trên thế giới, chiếm khoảng 40% sản lượng cà phê toàn cầu.

Có một sự thật đáng buồn là có khá nhiều người coi cà phê robusta là loại có chất lượng không tốt và chỉ xứng đáng xếp sau arabica. Họ cho rằng robusta đắng hơn, ít hương vị hơn, mùi khét và quá nhiều caffeine gây say.

Cà phê Robusta chất lượng cao không chỉ phù hợp để pha chế cà phê espresso mà còn phù hợp để làm phong phú thêm hương vị của các loại cà phê sữa như cappuccino, caffè latte và tất nhiên, là một thành phần không thể thiếu của hỗn hợp cà phê espresso nhiều caffein.

Robusta mang đến hương vị ngũ cốc, chút mùi gỗ cháy và vị đắng dễ chịu, dư vị của robusta cũng thường gợi nhớ đến đậu phộng rang. Khác với arabica mang hương vị phong phú, robusta có ít hương vị hơn.

Chúng ta có hơn 100 loại cà phê, tuy nhiên chỉ có 2 loại chính được sản xuất và bán rộng rãi là cà phê arabica (cà phê chè) và cà phê robusta (cà phê vối).

1. Hương vị
Thường thì robusta nó sẽ có mùi hơi kheng khét hơn nếu so với arabica.
Arabica khi uống cảm nhận đầu tiên là nó có vị chua, thơm hơn so với robusta. Còn robusta thì đặc trưng bởi vị đắng, không chua và mùi thơm nhẹ nhàng hơn arabica.

2. Caffeine
Nhiều người ưa thích arabica cũng vì nó ít caffein hơn so với robusta, caffeine cũng là nguyên nhân khiến robusta có vị đắng hơn và gây khó chịu với một số người. Hạt robusta có hàm lượng caffeine chiếm 2.7%, gần gấp đôi so với arabica chỉ chiếm 1.5%.

3. Hàm lượng lipid & đường
Arabica chứa khoảng 60% lipid và gần gấp đôi lượng đường so với robusta, yếu tố này có lẽ cũng có tác động lớn đến lý do tại sao chúng ta thích hương vị của arabica hơn.

4. Về giá cả
Trên thị trường, cà phê robusta có giá bằng một phần ba cà phê Arabica.

5. Cà phê Robusta dễ trồng
Robusta dễ trồng và chăm sóc hơn, không những thế nó còn có năng suất cao hơn và chống chịu với sâu bệnh tốt hơn. Hàm lượng caffein cao trong cây cà phê robusta là một chất bảo vệ tự nhiên trước côn trùng gây hại.

6. Hình dạng
Hạt cà phê robusta nhỏ và tròn nhẵn, trong khi hạt cà phê arabica có có màu đậm hơn, to hơn và có hình bầu dục.

7. Chiều cao cây
Arabica thường cao từ 2.5 tới 4.5 mét, còn robusta thì vào khoảng 4.5 tới 6 mét.

8. Sản lượng
Khoảng 75% sản lượng cà phê trên thế giới là arabica và khoảng 25% là robusta, đất nước Brazil là nhà sản xuất arabica lớn nhất và Việt Nam sản xuất nhiều robusta nhất.

Nguồn: Tinhte | Theo (1) (2)

Có lẽ không cần phải giới thiệu quá nhiều về caffein, thành phần chính trong cà phê, từ lâu được biết đến là một chất kích thích, giúp chúng ta vượt qua được những cơn buồn ngủ và có tinh thần tốt hơn. Nhưng anh em có biết là caffeine cũng là một loại thuốc, có nghĩa là nó có thể tác động đến chúng ta theo nhiều cách khác nhau, phụ thuộc vào thói quen dùng cà phê và gen của chúng ta.

Nghịch lý của caffeine là ở trong thời gian ngắn, nó tăng cường sự chú ý và sự cảnh giác, giúp chúng ta tập trung hơn khi làm việc. Nhưng về lâu dài, caffeine lại có tác động ngược. Một phần nghịch lý này đến từ hiệu ứng của nó mà các nhà nghiên cứu gọi là “áp lực ngủ” (sleep pressure), nghĩa là càng về cuối ngày chúng ta càng cảm thấy buồn ngủ. Nói một cách dễ hiểu thì tính từ khi thức dậy, đồng hồ sinh học trong cơ thể đưa chúng ta qua trở lại giấc ngủ vào cuối ngày.

Các nhà khoa học vẫn đang tìm hiểu bằng cách nào mà áp lực ngủ lại hình thành trong cơ thể nhưng nói một cách đơn giản là từ sáng tới tối, các tế bào và mô đốt năng lượng dưới dạng một phân tử có tên là adenosine triphosphate, hay ATP. Khi ATP đốt năng lượng vì các hoạt động của chúng ta như suy nghĩ, tập thể dục, hay hội họp, nó tạo ra một sản phẩm phụ có tên là adenosine. Chất adenosine này tiếp tục liên kết với các thụ thể trong não, khiến chúng ta buồn ngủ hơn.

Xét về mặt hóa học, caffeine cũng giống như adenosine ở cấp độ phân tử, đó là nó chiếm các vị trí liên kết đó, ngăn không cho adenosine liên kết với các thụ thể não. Kết quả là caffeine tạm thời kìm hãm áp lực ngủ, làm chúng ta thức tỉnh. Nhưng cùng lúc đó, adenosine vẫn tiếp tục tích tụ trong cơ thể. Khi caffeine hết tác dụng, chúng ta có áp lực ngủ rất cao, và lúc này không còn cách nào khác là chúng ta phải đi ngủ.

Vấn đề càng trở nên phức tạp hơn là càng uống cà phê, cơ thể càng “dung dưỡng” cho nó nhiều hơn. Gan thích ứng với chuyện đó bằng cách tạo ra các protein phá vỡ caffeine nhanh hơn, và các thụ thể adenosine trong não nhân lên, để chúng có thể tiếp tục nhạy cảm với mức độ adenosine nhằm điều chỉnh chu kỳ ngủ của chúng ta. Cuối cùng, lượng caffeine ngày càng tăng có tác động tiêu cực đến giấc ngủ, làm cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi thêm.

Caffeine có thể làm tăng lượng đường trong máu hoặc làm mất nước, cả hai điều này đều làm cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi. Nếu anh em cảm thấy uể oải vào buổi chiều ngay cả khi uống một ly cà phê, giải pháp có thể là đừng uống thêm cà phê nữa. Cũng không nên uống cà phê mỗi ngày, hoặc ngưng uống vài ngày để cơ thể có thể loại bỏ hết caffeine, và sau đó từ từ uống lại. Việc uống cà phê nên vui vẻ và hữu ích, và mang lại sự tỉnh táo khi chúng ta cần. Nếu cảm thấy caffeine không còn hiệu quả nữa, chỉ còn cách là đi ngủ, hoặc tập thể dục, hoặc đi bộ ngoài trời. Những cách này cũng giúp anh em cảm thấy tỉnh táo và sảng khoái hơn. Để chống lại buồn ngủ thì giải pháp tốt nhất là đi ngủ thôi.

Nguồn: Tinhte

Đôi nét về sâm Ngọc Linh

Nguồn gốc sâm Ngọc Linh được cho là đã tìm thấy trên đỉnh Ngọc Am tỉnh Kon Tum và còn được tìm thấy ở núi Ngọc Lum Heo thuộc xã Phước Lộc, huyện Phước Sơn, Quảng Nam. Sâm Ngọc Linh thường mọc dày thành đám dưới tán rừng dọc theo các suối ẩm trên đất nhiều mùn. Nơi phát triển tốt nhất của dược liệu là ở độ cao từ 1000-2000m. Loại sâm này có tên khoa học là Panax vietnamensis, cây thuộc Họ Cuồng cuồng (Araliaceae)

Dược liệu còn được biết đến với tên gọi là sâm Việt Nam, Khu Năm (sâm K5), sâm trúc (sâm đốt trúc, trúc tiết nhân sâm), củ ngải rọm con hay một số nơi gọi với tên cây thuốc giấu,…

Loại dược liệu này có thân rễ thường nhiều đốt, cong ngoằn ngoèo. Mặt ngoài thường có màu nâu hay màu vàng xám, có những vết nhăn dọc, mảnh; trên thân nổi rõ những vết vân ngang chia phần thân rễ thành nhiều đốt, đặc biệt xuất hiện nhiều sẹo.

Loại sâm Ngọc Linh rừng tự nhiên thường cứng,chắc,giòn có mùi thơm nhẹ, vị hơi đắng, hậu vị ngọt. Ngoài phần thân và củ, lá sâm Ngọc Linh cũng được sử dụng tương tự một dược liệu chữa bệnh.

Sâm Ngọc Linh có tác dụng gì?

Sâm Ngọc Linh Kon Tum có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Những kết quả nghiên cứu về tác dụng dược lý thực nghiệm của sâm Ngọc Linh cho thấy:

Sâm Ngọc Linh Kon Tum có tác dụng kích thích thần kinh Trung ương, điều hoà hoạt động của não bộ khi bị rối loạn phản xạ, gia tăng tính vận động tự nhiên của người sử dụng. Ở liều lượng 5-100mg/kg, sâm Ngọc Linh làm gia tăng sự sử dụng chất nền lipid năng lượng cao, giúp tăng lực, hạn chế sử dụng nguồn hydratcacbon. Đồng thời, sâm Ngọc Linh giúp phục hồi lại số lượng hồng cầu, bạch cầu và tiểu cầu bị giảm do chiếu xạ nhanh hơn.

Không những vậy, sử dụng sâm Ngọc Linh đúng cách sẽ giúp giảm đau, kháng viêm trên các mô hình gây đau xoắn bụng bằng acid acetic, mô hình gây viêm cấp hoặc mãn theo cơ chế kích thích hoạt động của tuyến yên – tuyến thượng thận, phòng chống xơ vữa động mạch.

Tác dụng kháng khuẩn: trên các chủng vi khuẩn Gram, nhất là trên chủng vi khuẩn Streptococcus gây viêm họng. Sâm Việt Nam có tác động hiệp lực với một số kháng sinh thông dụng như: Erythromycin, Ampicillin, Tetracycline, Bactrim và không gây ảnh hưởng trên hệ vi khuẩn lành tính ở ruột như các kháng sinh.

Các tác dụng khác cũng được chứng minh trên thực nghiệm: hạ đường huyết ở liều 50mg/kg; kích thích miễn dịch theo cơ chế làm tăng chỉ số thực bào của bạch cầu, kích thích hoạt động của hệ thống lưới nội sinh chất; bảo vệ và tái tạo tế bào gan trên mô hình cắt bỏ phần gan và chống lão hóa trên sự lão hóa gây bởi stress.

Sâm Ngọc Linh Kon Tum lại đem tới lợi ích rất khả quan trong việc hỗ trợ bệnh nhân trong quá trình trị và sau điều trị bệnh ung thư, kìm hãm việc tế bào ung thư phát sinh trong cơ thể, ngăn chặn tình trạng tế bào ung thư lan sang những cơ quan khác trong cơ thể.

Ngoài ra, sâm Ngọc Linh còn thể hiện có tác dụng hiệp lực tốt đối với kháng sinh, nâng cao huyết áp trong trường hợp huyết áp thấp, nâng cao thể trạng và tăng sức đề kháng do lao động quá tải và giúp phục hồi nhanh sau phẫu thuật dạ dày. Có tác dụng làm dịu và giảm đau trong viêm họng, giúp bệnh nhân dễ thở và làm long đờm trong các bệnh lý phế quản và phổi, ngăn chặn sự tái phát của các cơn hen.

Có tác dụng hiệp lực đối với các thuốc hạ đường huyết trong điều trị bệnh tiểu đường.

Có thể thấy, sâm Ngọc Linh Kon Tum có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe với lượng Saponin cao cùng nhiều dưỡng chất quý hiếm. Vì vậy, việc bảo tồn, phát triển, nuôi trồng sâm Ngọc Linh là việc làm vô cùng cần thiết để chăm sóc sức khỏe cộng đồng một cách hiệu quả, thiết thực hơn.

Đặc điểm của Sâm Ngọc Linh Kon Tum

Sâm Ngọc Linh được khám phá đầu tiên vào năm 1973 tại giáp ranh giữa huyện Đắk Tô (Kon Tum) và huyện Nam Trà My (Quảng Nam). Loại sâm này tăng trưởng trên đất mùn ở độ cao từ 1200 – 2100m so với mực nước biển.

Trước nhu cầu dùng tăng lên đột ngột, khối lượng sâm ngoài thiên nhiên sụt giảm mạnh và bị đe dọa tuyệt chủng cao. Chính vì vậy, chính phủ chính thức cấm tự ý khai thác sâm Ngọc Linh tại Kon Tum và Quảng Nam.

Hiện nay, sâm Ngọc Linh đã bắt đầu được nuôi trồng nhân tạo các địa phương thuộc tỉnh Kon Tum. Sau 2 năm thực hiện, tỷ lệ cây sống lên đến 80% và cây tăng trưởng tốt trong điều kiện khí hậu, đất đai ở địa phương này.

Nhiều người lo ngại sâm trồng nhân tạo sẽ có dược tính kém và kết quả thấp. Mặt khác, sâm Ngọc Linh Kon Tum đã được đem kiểm tra chất lượng tại và nhận thấy có tỉ lệ tương đồng với mẫu sâm thiên nhiên.

So với sâm Ngọc Linh thiên nhiên, sâm Ngọc Linh Kon Tum không có sự khác biệt về hình dạng và phẩm chất.

Mô tả cây sâm Ngọc Linh Kon Tum:

Sâm Ngọc Linh là loại thực vật thân thảo có chiều cao trung bình từ 80 – 100cm. Thân rễ tăng trưởng thành củ, nằm dưới mặt đất khoảng 1 – 3cm, rễ có nhiều đốt và sẹo. Thân được chia thành nhiều đốt, mỗi đốt dài 0.5 – 0.7cm tương ứng với 1 vòng lá. Lá mọc vòng với 5 – 7 lá chét, phiến lá có hình trứng.

Hoa mọc giữa lá và thân, quả dài từ 0.8 – 1cm, rộng 0.5 – 0.6cm. Quả có màu đỏ tươi và thường mọc thành chùm. Thân rễ của cây sâm Ngọc Linh thường được dùng để làm thuốc. Mặt khác, cây phải đủ 7 – 8 tuổi mới có thể thu hoạch. Cây sâm Ngọc Linh tăng trưởng ở các mảnh đất nhiều mụn, dọc theo bờ suối dưới những tán cây cao lớn.

Sâm Ngọc Linh Kon Tum cũng có những đặc điểm tiêu biểu như:

• Hàm lượng saponin cao gấp 1.5 lần so với sâm Hàn Quốc, Triều Tiên
• Được nuôi trồng ở vùng núi cao từ 1200 – 2500m
• Khí hậu mát mẻ, nhiệt trung bình khoảng 17 – 25 °C
• Hàm lượng dinh dưỡng tương đồng với sâm thiên nhiên

Điều kiện môi trường tại tỉnh Kon Tum gần như tương thích với đặc tính của sâm Ngọc Linh. Vì vậy, dược liệu này có tiềm năng sinh trưởng tốt với hình dạng và tỉ lệ thành phần hóa học tương tự như thảo dược mọc thiên nhiên.

Vì là loại dược liệu quý nền trên thị trường hiện nay, củ sâm Ngọc Linh khai thác từ Kon Tum và các sản phẩm từ sâm Ngọc Linh bị làm giả, làm nhái rất nhiều. Vì thế người dùng cần đặc biệt chú ý đặt mua sâm Ngọc Linh tại những địa chỉ thật sự uy tín, minh bạch nguồn gốc, giá bán và nhiều thông tin khác.

Sâm Ngọc Linh Kon Tum có công dụng gì?

Như đã nói, sâm Ngọc Linh Kon Tum có công dụng tương tự như sâm mọc thiên nhiên. Thảo mộc này mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe – đặc biệt là đối với người già, người bị các bệnh mạn tính và mệt mỏi.

Một số công dụng của sâm Ngọc Linh Kon Tum:

Chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa

Sâm Ngọc Linh chứa đến 52 hợp chất saponin, trong đó có 26 loại đã được phân tích cụ thể về kết quả đối với sức khỏe. Các phân tích chỉ ra rằng, saponin trong loại sâm này có công dụng ức chế MDA – sản phẩm hình thành sau quá trình oxy hóa. Chính vì vậy, dùng sâm Ngọc Linh Kon Tum có thể chống oxy hóa và làm chậm quá trình thoái hóa.

Hỗ trợ chữa các bệnh viêm nhiễm đường hô hấp

Sâm Ngọc Linh Kon Tum chứa nhiều loại saponin có công dụng cải thiện sức đề kháng và tăng cường nhiệm vụ miễn dịch. Ngoài ra, dược liệu này còn có công dụng ức chế các dạng vi khuẩn gây viêm nhiễm đường hô hấp.

Nguyên Phó Giám đốc phụ trách chuyên môn bệnh viện YHCT Trung ương – Bác sĩ Lê Hữu Tuấn tư vấn lợi ích sử dụng sâm Ngọc Linh:

Hỗ trợ kiểm soát và chữa bệnh ung thư

Loại sâm này chứa saponin MR2 (Majonoside-R2), thuộc nhóm Ocotillol có công dụng cải thiện sức khỏe của người bệnh bệnh K và hỗ trợ ngăn chặn sự tăng trưởng quá mức của các tế bào loạn sản. Tỉ lệ saponin MR2 trong sâm Ngọc Linh Kon Tum nuôi trồng gần như là tương đồng với sâm ở môi trường thiên nhiên.

Cải thiện sinh lực phái mạnh

Các hợp chất hữu cơ trong sâm Ngọc Linh Kon Tum như vitamin B1, B5, germ, glycoside panaxin,… cũng được kiểm chứng có công dụng kích thích hoạt động của tuyến thượng thận, nâng cao thể lực và tăng nồng độ hormone testosterone.

Vì vậy từ lâu, sâm Ngọc linh đã được dùng để nâng cao sinh lý phái mạnh và hỗ trợ tăng cường các chứng bệnh như di mộng tinh, xuất tinh sớm, giảm ham muốn,…

Công dụng giảm đau – chống viêm

Sâm Ngọc Linh Kon Tum đã được chứng thực kết quả giảm đau – kháng viêm trên thực nghiệm lâm sàng. Cũng chính vì vậy mà sâm Ngọc Linh Kon Tum thường được dùng cho người bệnh bị đau đớn do hóa trị liệu bằng bức xạ và người bệnh bị đau dai dẳng do các bệnh mạn tính.

Công dụng chống căng thẳng

Sâm Ngọc Linh được kiểm chứng có công dụng chống áp lực tâm lý lẫn vật lý. Nguyên nhân là do thảo mộc này chứa hợp chất M-R2 có công dụng bình phục các rối loạn do stress gây nên như giảm tiềm năng miễn dịch, đau – loét dạ dày,…

Một số công dụng khác

Ngoài những công dụng kể trên, sâm Ngọc Linh Kon Tum còn có nhiều công dụng khác đối với sức khỏe như:

• Điều hòa nồng độ đường trong máu
• Bảo vệ và tái tạo tế bào gan
• Điều hòa hoạt động tim mạch và có công dụng nâng cao huyết áp trong tình huống mất quá nhiều máu
• Kích thích hệ thần kinh trung ương

Sâm Ngọc Linh Kon Tum có giá bao nhiêu? Địa chỉ mua uy tín

Từ năm 2015, UBND Tỉnh Kon Tum đã đặt cây sâm Ngọc Linh là vị trí chủ lực trong các dạng cây trồng. Với thổ nhưỡng và khí hậu thích hợp, tỉnh Quảng Nam là địa phương có tiềm năng nuôi trồng sâm Ngọc Linh lý tưởng.

Dược liệu được trồng ở các huyện như Nam Trà My – Kon Tum đã được kiểm định chất lượng và được chứng thực có tỉ lệ dinh dưỡng tương tự như sâm thiên nhiên. Theo khảo sát, củ sâm Ngọc Linh Kon Tum tươi có mức giá vào khoảng khoảng 100 – 250 triệu đồng/ kg tùy phẩm chất, tuổi sâm.

Người tiêu dùng có điều kiện nên đến tận vườn trồng sâm để chọn được loại sâm tốt. Còn nếu ở xa, bạn đọc nên lựa chọn cơ sở kinh doanh dược liệu uy tín, chuyên cung cấp sâm Ngọc Linh có giấy tờ bảo chứng nguồn gốc, chất lượng. Tuyệt đối tránh những lời chào mời không có cơ sở, không mua hàng dựa vào review khách hàng không có chuyên môn.

Để mua được sâm Ngọc Linh chính gốc Kon Tum, bạn nên tìm đến các đơn vị uy tín tại Việt Nam chuyên cung cấp các loại dược liệu sạch được khai thác tự nhiên và nuôi trồng chuyên canh hữu cơ tại Kon Tum.

Nên lựa chọn mua Sâm Ngọc Linh Kon Tum từ những đơn vị có đặc tính sau:

• Sâm Ngọc Linh được phân loại, kiểm định chất lượng. Những củ sâm đạt đủ điều kiện về hình dáng, tuổi thọ, dược tính được đưa vào làm sạch, khử tạp chất.
• Các bước thực hiện trực tiếp dưới sự kiểm soát của hội đồng chuyên môn dày dặn kinh nghiệm.
• Được cam kết là sâm tự nhiên, được khai thác hoàn toàn từ tự nhiên, không nhập bất kỳ từ một đơn vị trung gian nào khác.
• Sâm Ngọc Linh sở hữu hàm lượng dược tính cao, có chứng nhận kiểm định
• Sâm Ngọc Linh rừng khai thác tự nhiên, trên 5 năm tuổi (trồng ở cánh rừng nguyên sinh ở Kon Tum và Quảng Nam với độ cao hơn 2000m. Giống sâm trồng được nghiên cứu trực tiếp từ sâm Ngọc Linh tự nhiên được tìm thấy ở Kon Tum và Quảng Nam).
• Sâm Ngọc Linh được phát triển tự nhiên, không sử dụng phân bón hóa học, thuốc kích thích tăng trưởng.

Sâm Ngọc Linh khai thác tự nhiên và nuôi trồng sau khi thu hái sẽ được trải qua một bước kiểm định, đánh giá chất lượng từ đội ngũ chuyên gia. Đội ngũ y bác sĩ, chuyên gia đều là những người có trình độ và kinh nghiệm chuyên môn cao, từng nhiều năm công tác tại Bệnh viện YHCT Trung ương, Viện Y dược thành phố Hồ Chí Minh,…

Đồng thời đích thân các bác sĩ sẽ là người theo sát công tác sơ chế, đảm bảo chất lượng dược liệu tốt nhất khi cung cấp đến tay người tiêu dùng.

Vậy sâm Ngọc Linh Kon Tum giá bao nhiêu loại được khai thác tự nhiên ở Quảng Nam và Kon Tum? Đây là mức giá tham khảo, có thể thay đổi theo từng nơi bán.

• Loại 25 – 30 củ/kg có giá bán khoảng 140 triệu/kg.
• Loại 15 – 20 củ/kg giá khoảng 210 triệu/kg.
• Loại 8 – 10 củ/kg có giá khoảng 270 triệu/kg.
• Loại 4 – 5 củ/kg bán bán khoảng 420 triệu/kg (đây là sâm có giá cao nhất tuổi thọ thường trên 10 năm, rất quý hiếm, có thể đắt hơn do mức độ khan hiếm).
• Dược liệu là lá sâm Ngọc Linh Kon Tum bao nhiêu tiền? 100gr lá sẽ có giá khoảng 600.000 – 1.200.000 VNĐ.

Sâm Ngọc Linh Kon Tum trồng có giá bán:

• Loại 10 – 12 củ/kg giá khoảng từ 140 triệu/kg.
• Loại 8 – 10 củ/kg giá khoảng từ 150 triệu/kg.
• Loại 5 – 7 củ/kg giá khoảng từ 170 triệu/kg.
• Loại 4 – 5 củ/kg giá khoảng từ 190 triệu/kg.
• Riêng loại 3 củ/kg số lượng khan hiếm, người mua thường phải đặt trước.

Bên cạnh sâm Ngọc Linh Kon Tum tươi, Sâm Ngọc Linh còn được nghiên cứu và phát triển các chế phẩm cao cấp, đáp ứng tối đa nhu cầu của thị trường. Tiêu biểu như Ngọc Linh quốc bảo trà, sâm Ngọc Linh Kon Tum ngâm mật ong, rượu sâm Ngọc Linh,…

Trong đó, rượu sâm Ngọc Linh là một trong những sản phẩm được đánh giá cao hiện nay. Bình rượu ngâm thượng hạng, thiết kế sang trọng, hiện đại, giữ nguyên hình dáng củ sâm. Chất lượng rượu hảo hạng ngâm từ những củ sâm 5 – 10 năm tuổi.

Rượu nấu ủ thủ công, chưng cất qua hệ thống lọc 7 tầng tháp. Đảm bảo từng lít rượu thơm ngon, dễ uống, mang lại nhiều tác dụng, không gây đau đầu nóng trong, hại gan thận. Rượu sâm Ngọc Linh Kon Tum rất tốt cho nam giới giúp tăng cường sức khoẻ, mạnh xương cốt, bổ gân, tráng kiện.

Ngoài ra, sản phẩm Ngọc Linh còn giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường đề kháng, tốt cho tiêu hóa, thư giãn, bổ phổi, gan, hỗ trợ bệnh nhân ung thư,…Trà Sâm Ngọc Linh Kon Tum giúp tăng cường sức đề kháng, khí huyết lưu thông, bồi bổ sức khỏe, tốt cho người mới ốm dậy. Không chỉ vậy, trà sâm Ngọc Linh Kon Tum còn giúp tăng cường trí nhớ, bổ huyết, tốt cho hệ tiêu hoá, xương khớp, giảm tê bì tay chân… dùng được cho mọi đối tượng khác nhau, người lớn, trẻ nhỏ, người cao tuổi,…

Bài viết đã tổng hợp một số thông tin cơ bản về sâm Ngọc Linh Kon Tum. Nếu có ý định dùng sâm để bồi bổ sức khỏe và hỗ trợ chữa một số căn bệnh, bạn nên tham khảo kỹ về tác dụng, phương pháp sử dụng và thận trọng khi lựa chọn địa chỉ kinh doanh.